dinsdag 27 januari 2015

Chocolade Moelleux voor bij de vin Chaud

Chocolade moelleux met koekkruiden en gekonfijte gember.

Nodig (recept voor 4 personen):
- 110 gram chocolade 72%
- 100 gram suiker
- 100 gram boter
- 50 gram bloem
- 2 hele eieren
- 1 theelepel koekkruiden
- 2 eigeel
- 1 theelepel fijn gehakte gekonfijte gember

Werkwijze:
- Klop de eieren , de eigeel en de suiker op totdat ze wit beginnen te zien
- Laat ondertussen de boter zachtjes smelten
- Wanneer de boter half gesmolten is, voeg de chocolade, gember en koekkruiden toe
- Roeren totdat de chocolade gesmolten is
- Voeg dan de bloem toe, even goed doorroeren totdat alle klontjes weg zijn
- Meng dit dan door de ei-suiker massa met een spatel
- Zet het voor 30 minuten in de koeling
- Warm de oven voor op 200°C
- Vet 4 koffie koppen (ongeveer 5 cm diep) in met boter en een beetje bebloemen
- Chocolade mengsel verdelen en dan afbakken op 200°C gedurende 8 minuten

Vin Chaud à la Raf

Op veler verzoek dit keer niet een populair gerecht, maar: 

Raf's eigen huisgemaakte vin chaud.

Nodig:
- 1 liter rode wijn (Merlot bijvoorbeeld)
- 1 liter sinaasappelsap
- 0.5 liter appelsap
- 100 ml Grand Marnier
- 10 gram verse gember
- 2 sinaasappelen
- 1 appel
- 1 ster steranijs
- 4 stuks kruidnagel
- 1 bos munt
- 2 citroenen
- 1 kaneelstok
- 5 stuks jeneverbessen
- 400 gram suiker (naar eigen smaak zelf meer of minder bijdoen)


Werkwijze:
- Snijd de gember, appel, sinaasappel, citroen en munt in stukken
- Doe alles in een kookpot
- Breng aan de kook en laat het dan gedurende 3 minuten onder een gesloten deksel koken
- Als de tijd om is, vuur uit en pot van het vuur af rustig helemaal laten afkoelen
- Daarna nog eens twee dagen in de koelkast laten staan
- Alles zeven ‘et voila’ de vin chaud is klaar om opgewarmd te worden!