Hotel Esprit Montagne

Vacatures maart 2012: bediening & keuken

2012-01-11T07:07:00.000-08:00

Voor de maand maart zoekt hotel-restaurant Esprit Montagne nog een serveerster en een kok.

Functieprofiel bediening: je hebt liefde voor de bergen/wintersport, vindt het leuk om de gasten een goede tijd te geven, spreekt een redelijk mondje Frans, bent collegiaal, vindt het prettig om in een klein team te werken en hebt goede communicatieve vaardigheden. Horeca-ervaring is een pré. Gezien de samenstelling van het team gaat de voorkeur uit naar een meisje/vrouw.

Functieprofiel keuken: je bent een ervaren kok en wil graag een maand werken onder onze gepassioneerde, zeer gedreven chef-kok. Je hebt liefde voor het vak, werkt graag met verse, seizoensgebonden en regionale producten. Je bent collegiaal, vindt het prettig om in een klein team te werken en hebt goede communicatieve vaardigheden.

Interesse?
Stuur je motivatie met cv en een leuke foto van jezelf naar info@hotelespritmontagne.com o.v.v. “Sollicitatie”.

Heb je nog vragen, stuur ons gerust een mailtje of bel ons op +33-450712690.

Alke Staal
Hotel Esprit Montagne
La Panthiaz
74360 La Chapelle d’Abondance
Frankrijk

www.hotelespritmontagne.com
info@hotelespritmontagne.com
+33-450-712690

Esprit Montagne in hét Wintersport Magazine!

2012-01-02T04:33:00.000-08:00

In de vallei die zich voor de deur van Esprit Montagne uitstrekt, trekken veertig huskyhonden dagelijks sleeen voort met enthousiaste wintersporters die de eens wat nieuws willen ervaren.

Het Wintersport Magazine, dat elk lid van de Nederlandse Ski Vereniging ontvangt, wijdt een prachtig artikel aan deze honden, het Portes du Soleil skigebied en natuurlijk aan ons eigen Esprit Montagne.

Esprit Montagne in de Libelle!

2012-01-02T04:10:00.000-08:00

Afgelopen herfst bezocht het populairste tijdschrfit van Nederland - dé Libelle! - hotel Esprit Montagne. Een model, visagist en fotograaf toerden drie dagen lang door onze Vallée d’Abondance op zoek naar de mooiste locaties voor de modereportage die in het decembernummer te zien was.

Kan het nog mooier? Ja!
Samen met de Libelle biedt Esprit Montagne een prachtig zomerarrangement aan. Wij zijn verheugd over het eindresultaat >>

Oudjaarsmenu Esprit Montagne

2011-12-31T01:34:00.000-08:00

Zoals ieder jaar sluiten we vanavond het jaar weer op zeer gastronomische wijze af. Zie hier het heerlijke Oudjaarsdiner dat Raf en Ben voor onze gasten gaan bereiden. Uiteraard gecombineerd met bijzondere wijnen.

Amuses bouches

∞

Carpaccio de cerf

avec un ‘relish’ d’endive et aceto balsamico vieux

∞

Consommé de pigeon

avec un toast croustillant aux champignons et l’huile de truffe noire

∞

Foie gras de canard en terrine fait maison,

chutney d’oignon rouge et gelée de potiron

∞

Spoom aux pommes et citron

∞

Filet de bœuf

accompagnée de blette, topinambour, rösti et sauce d’estragon

∞

Plateau aux fromages

∞

Gâteau de forêt noir

∞

Café ou thé avec des mignardises de la maison

Wij wensen iedereen een heel fijne afsluiting van 2011 en alvast de allerbeste wensen voor het nieuwe jaar!

Fijn Midwinterfeest!

2011-12-21T12:11:00.000-08:00

Bron: whisperingearth.wordpress.net

Vandaag is het een bijzondere dag, Midwinter! Om dit met u te vieren, tillen we alvast een tipje van de sluier op en laten we u kennismaken met de eerste regels van ons winterkookboek.

Fijne feestdagen!

"Op 21 december vieren we het Midwinterfeest, wanneer de nacht het langst is. De naam Midwinter doet vermoeden dat het feest in het midden van de winter valt. Dit is echter niet zo, integendeel! De winter begint pas. De naam midwinter drukt dan ook meer het gevoel uit dat de winter op de helft is. Dit gevoel ontstaat doordat de dagen na midwinter weer gaan lengen.

Het feest is van alle tijden en alle culturen. De Romeinen noemden het Saturnalia, het feest rondom de lichtbrenger Mithras. Die dagen feesten de mensen niet alleen, maar gaven ze elkaar ook cadeautjes. De oude Germanen vierden het dertiendaagse Joelfeest. Dit feest begon op de dag voor midwinter, de dag waarop de god van groei en licht opnieuw werd geboren en duurde tot 6 januari.

Vroeger, toen men nog niet beschikte over technieken om de wereld om ons heen te verklaren, keek men goed naar de natuur. Op de 21e ston de zon ieder jaar drie dagen stil, op hetzelfde tijdstip op hetzelfde punt aan de horizon. Zou de zon het gaan winnen van de duisternis?, vroeg men zich af. Men vreesde dat de zon het niet zou redden en onder de Aarde zou verdwijnen, maar na drie dagen van stilstand verschoof de zon zich weer in de andere richting. De dagen gingen lengen, wat reden tot groot feest was. De duisternis was overwonnen! Midwinter is dus het feest van de terugkeer van de zon, van het leven.

Men beschouwde deze tijd, de Joeltijd, als het keerpunt van het jaar. Dat kon je niet zomaar voorbij laten gaan. Nee, het moest uitbundig gevierd worden. Men at in overvloed, de tafels waren prachtig opgedekt en stonden vol met drank en spijzen. Er werd uitbundig bier en mede gedronken om de nieuwe periode met voorspoed in te luiden.

Vaak liet men de gedekte feesttafel van de Midwinteravond staan tot de volgende ochtend, zodat de Goden het konden zegenen. Er waren zelfs mensen die de gedekte feesttafel tot aan 6 januari lieten staan. Als offer werden dranken en spijzen aangeboden aan een pop van stro die ook een plekje aan tafel had gekregen. Op die manier wilde men een overvloedig nieuw jaar afdwingen en de goden danken voor hun welwillendheid. Overdaad als overwinning op de Aardse ontberingen."
(Copyright: Esprit Montagne, 2011)

Binnenkort verschijnt ons kerstmenu op onze restaurantpagina.
Onze vraag aan u is: wat zet u dit jaar op tafel?

Last-minute nog even de sneeuw in? Het kan!

2011-12-17T03:00:00.000-08:00

De kerstboom is opgetuigd, de potten en pannen pruttelen in de keuken en de sneeuw valt met bakken naar beneden! Wij zijn klaar voor de eerste gasten die een dezer dagen arriveren. Het belooft een schitterend winterseizoen te worden in Esprit Montagne.

En we hebben goed nieuws voor u! Door persoonlijke omstandigheden is er een annulering binnengekomen en dus... zijn er nog een paar kamers vrij gekomen met Kerst en met Oud & Nieuw.

Deze eerste twee weken staan in het teken van verrassende gastronomische feestmaaltijden en een kennismaking met bijzondere Alpenwijnen. Ook luiden we zoals altijd het nieuwe jaar in met een grandioos vuurwerk boven Esprit Montagne. Alles draait tijdens uw verblijf om het pure genieten: kruidensauna, massages, uw favoriete boek op uw nachtkastje, een warm haardvuur en gastronomische hoogstandjes. En dat allemaal voor een zachte prijs.

Toch nog last-minute de sneeuw in? Je vriend of vriendin verrassen? Lekker met het gezin Nederland ontvluchten? De échte bergsfeer proeven? Reserveer dan direct via info@hotelespritmontagne.com. Wees er snel bij, we verwachten dat die laatste kamers heel snel weer gereserveerd zullen zijn.

Wij hebben de piste voor u getest :-)

2011-12-14T01:25:00.000-08:00

Afgelopen zondag hebben chef Raf en Alke de piste voor jullie getest. Was een vervelende werkje, maar het moest gebeuren :-)

Het filmpje daarvan kan je zien op Youtube:

Eerste runs op de piste

Veel kijkplezier!

We zullen jullie dit seizoen regelmatig via filmpjes op de hoogte houden van de sneeuwcondities deze winter in het Portes du Soleil skigebied, en daarbuiten off-piste natuurlijk.

Ook zijn we heel nieuwsgierig naar jullie eigen films. We voegen ze graag toe aan ons Esprit Montagne kanaal!

Dreaming of a white Xmas

2011-12-05T23:36:00.000-08:00

Het is vannacht begonnen te sneeuwen! De dikke vlokken dwarrelen nog steeds naar beneden en dat zal nog wel even doorgaan. Rondom Esprit Montagne ligt nu zo'n 20 cm sneeuw. Op de pistes van Les Portes du Soleil (webcam), hier direct boven ons, ligt er nog heel wat meer. Loebas heeft zijn eerste Sint Bernard stappen in de sneeuw gezet. Wat een pret!

Wie zin heeft in een witte Kerst, boekt nu een heerlijke wintersportvakantie met een aantrekkelijke last-minute korting! Stuur een berichtje naar info@hotelespritmontagne.com of bel naar +33-6-70473494.

Wees er snel bij, want vol = vol.

Hoera! De sneeuw is op komst! :)

2011-11-27T06:54:00.000-08:00

Vergeet Sinterklaas, vergeet de Kerstman. Is de "pré-sneeuwval-periode" niet de meest spannende tijd van het jaar? Het vol verlangen wachten op de komst van Moeder Winter? Ongeduldig turen we naar de dikke, compacte lucht boven ons, op zoek naar die eerste sneeuwvlok die als een onschuldige voorbode naar beneden dwarrelt en niet veel later haar broers en zussen uitnodigt om het verstilde landschap met een dik pak ganzenveren te bedekken.

Een bezoekje aan favoriete blog wintersporters.nl, bracht een grote glimlach op ons gezicht. Het lange wachten wordt volgens Roel "De Wintersport Weerman" binnenkort beloond. Hij doet op zijn blog uitgebreid verslag van de sneeuwopmars komende week!

Voor de die-hard skifanaten: lees het artikel Franse Alpen op ramkoers voor sneeuw zelf. Voor de wat luiere lezer, vergaap je aan onderstaand klein stukje tekst...

Frankrijk

De Franse Alpen staan er van het hele Alpengebied het beste voor. Ik verwacht in de grote Franse skigebieden als Le Grand Massif en Les Trois Vallées dit weekend de eerste echte dump! Tot en met zondag kan er lokaal een meter sneeuw vallen. Vanaf ongeveer 1500 meter wordt het echt winter, maar soms kan het ook nog wat lager sneeuwen.

Hoog tijd dus om onze ski's te slijpen en waxen! We houden je op de hoogte van de ontwikkelingen :)

Raf heeft jouw hulp nodig

2011-11-23T02:36:00.000-08:00

Onze chef kok Raf Meuris heeft jouw hulp nodig. Binnenkort verhuist hij met zijn vrouw en dochter naar de Franse Alpen, zodat hij volle bak in Esprit Montagne aan de slag kan. Maar helaas mag zijn hondje Kenji niet mee Frankrijk in en moet hij deze misschien achterlaten... of erger :(

Raf is daarom de komende maanden hard op zoek naar een fijn, nieuw thuis voor Kenji. Het is een Stafford van acht jaar. Hij is lief, zacht, trots, gehoorzaam en soms lui. Wat kan hij hebben en wat niet? Kinderen in huis JA :) Andere hondjes en katten beter van niet.

Wil jij graag Kenji in je hart sluiten? Of ken je iemand die graag voor deze hond zou willen zorgen?
Laat het ons even weten via info@hotelespritmontagne.com.

15% korting eerste week winterseizoen!

2011-11-15T06:43:00.000-08:00

In de zomer bieden we een speciaal Sint-Bernardsarrangement bij de ANWB. Maar wat doen we in de winter? Om de komst te vieren van onze eigen Sint-Bernard "Loebas" bieden we je tijdens de eerste week van het winterseizoen een aantrekkelijke Sint-Bernardskorting!

Dit tonnetje moet nog gevuld worden. Daarom: neem een lekkere borrel mee voor in zijn ton en ontvang 15% korting in de week van 17 tot 24 december. En dat bovenop een al heel aantrekkelijke laagseizoenprijs!

Reserveer direct via info@hotelespritmontagne.com.

Nieuwsbrief gemist?

2011-11-04T01:45:00.000-07:00

Heb je de november nieuwsbrief met die mooie korting voor de wintersport gemist? Geen nood!
Download de nieuwsbrief hier en maak alsnog gebruik van die 15% korting.

Tonproaten...? Nog even wachten!

2011-10-27T08:12:00.000-07:00

Hoewel het Brabantse "tonproaten" nog tot de 11e van de 11e op zich laat wachten, zijn wij al met de voorbereidingen bezig.

Onlangs kwamen broer Bas en zijn vriendin Jeanette langs met een grote verrassing: een Sint-Bernardtonnetje voor verwarmende drank tijdens gure, barre tochten in de sneeuw. Hoewel Loebas uit zijn voegen groeit (25 kilo, vier maanden), is hij nu nog even te klein voor zijn nieuwe ton.

Tegen de tijd dat de eerste wintergasten arriveren, zal dat vast en zeker anders zijn. Dank jullie wel voor dit mooie cadeau en met speciale dank aan Jeanette voor het perfect geschilderde Esprit Montagne logo op de zijkant van zijn tonnetje!

E-zine november komt er weer aan!

2011-10-26T07:44:00.000-07:00

Het E-zine van november is weer in de maak. Dit keer met een speciale winterkorting, een lekker recept voor grieperige lijven, en de laatste nieuwtjes uit het Portes du Soleil skigebied.

Abonneer je nu via info@hotelespritmontagne.com!

Nog één leuke meid gezocht voor in de bediening!

2011-10-23T04:32:00.000-07:00

Er is nog één plek beschikbaar in ons winterteam (half december - begin april). Onze voorkeur gaat uit naar een gezellige meid. Ervaring is een pré maar geen must. Belangrijker is een vriendelijke uitstraling naar de gasten toe, collegialiteit en bereid zijn de schouders er onder te zetten als het even heel druk is.

Wat vragen we van je?

's Ochtends het ontbijtbuffet in de gaten houden en afwas wegwerken
om de dag gasten in de lounge voorzien van drankjes (in de namiddag)
's avonds bediening tijdens het diner. Het betreft een dagmenu en geen à la carte.

Wat krijg je ervoor terug?

Salaris
Skipas voor het hele seizoen voor het gehele Les Portes du Soleil skigebeid
(Gedeelde) hotelkamer
Maaltijden
Overdag zeeen van tijd om te skiën, boarden of andere leuke dingen te doen
Een heel gezellig team bestaande uit Nederlanders, Belgen en Fransen
Een vrije dag in de laag- en middenseizoenweken.

Sollicitatie
Interesse? Stuur je motivatie met cv en pasfoto naar info@hotelespritmontagne.com en we nodigen je graag uit voor een gesprek in Nederland in november.

Huis te koop: rust, ruimte, bos & geborgenheid

2011-10-12T01:40:00.000-07:00

Landgoed de Stille Wille in Noord-Brabant. Voor iedereen die verlangt naar rust, ruimte, bos, stilte en geborgenheid.

Interesse in dit rustieke huis? De prijs is onderhandelbaar!
Meer info en foto's >>

De eerste sneeuw

2011-10-08T06:00:00.001-07:00

En ja hoor... de gentiaan én de marmotten hadden gelijk. Zojuist zagen we de eerste (weliswaar "natte") sneeuw vallen en zijn de toppen rondom het hotel al mooi wit. To be continued...

De gentiaan zegt: veel sneeuw!

2011-10-04T04:46:00.000-07:00

Deze zomer hebben de gele gentianen grote hoogten bereikt. En dus, zegt de boer, zal er deze winter veel sneeuw gaan vallen! De groei van de gentiaan is in wintersportland een van de beroemdste én meest betrouwbare indicators voor de sneeuwval in de Alpen.

Dat -in combinatie met de marmotten die een maand geleden al hun nesten aan het inrichten waren-, kan alleen maar een mooie, lange winter betekenen!

Wintervacature: bediening in Esprit Montagne

2011-09-26T06:01:00.000-07:00

Wij zoeken...
Twee gezellige, zelfstandige, vrolijke en gemotiveerde mensen in de bediening voor het winterseizoen 2011-2012, van half december tot half april.

Jij bent…
Je houdt van de bergen, vindt het leuk om de gasten een goede tijd te geven, spreekt een redelijk mondje Frans, bent collegiaal, vindt het prettig om in een klein team te werken en hebt goede communicatieve vaardigheden.

Het liefst een koppel of twee vrienden / vriendinnen, aangezien je de kamer zal moeten delen.

Het werk is…
’s Ochtends werk je een paar uur tijdens het ontbijtbuffet, om daarna de hele dag vrij te zijn en de pistes rondom het hotel te ontdekken. Aan het eind van de middag of ’s avonds (afhankelijk van het rooster en de drukte) begint je dienst weer. In de paar weken hoogseizoen is dit 7 dagen in de week en in het laagseizoen maximaal 6 dagen in de week. Naast een vergoeding krijg en van ons je maaltijden en drankjes in het hotel, inwoning en een skipas voor het gehele Portes du Soleil skigebied (650 km piste).

Wij zijn…

Hotel Esprit Montagne is een chalethotel met 20 kamers (maximaal 42 gasten), geleid door twee Nederlandse eigenaren. Het hotel ligt in het bekende Portes du Soleil skigebied, in het dorpje La Chapelle d’Abondance. Ons restaurant is geopend voor hotelgasten die hier op basis van half pension verblijven en voor gasten van buitenaf. Het merendeel van de gasten is Nederlands, maar er komen ook veel Frans- en Engelssprekende gasten.

Het hotel straalt een persoonlijke, gezellige en huiselijke sfeer uit. Dit komt door de inrichting/decoratie in de kamers en diverse ruimtes en ook door omgang met onze gasten. Onze keuken staat bekend als verrassend met verse, seizoens- en regionale producten. We willen onze gasten kennis laten maken met de echte “esprit montagne”.

De servicegerichtheid, maaltijden en persoonlijke benadering in Esprit Montagne zijn een belangrijke reden waarom vakantiegasten hier keer op keer terugkomen. Om een beeld te krijgen van onze sfeer, kijk eens op onze website, facebook of op Zoover.nl voor reacties van onze gasten.

Interesse?
We horen graag je persoonlijke motivatie om bij ons te komen werken. Deze kun je samen met een leuke foto van jezelf en je cv sturen naar info@hotelespritmontagne.com o.v.v. “Sollicitatie winter 2011-2012”.

Heb je nog vragen, stuur ons een mailtje of bel ons op +33-450-71 26 90.
We horen graag van je!

Alke Staal & Anneke Langenhuijsen

Hotel Esprit Montagne
La Panthiaz
74360 La Chapelle d’Abondance
Frankrijk

www.hotelespritmontagne.com
info@hotelespritmontagne.com
+33-450-712690

Herfst, een moment van dankbaarheid

2011-09-21T01:48:00.000-07:00

Vanochtend vroeg gewekt door burlend hert. Hij zal niet ver van ons slaapkamerraam hebben gestaan, want de appels die Alke gisteren voor de dieren heeft neergelegd, zijn verdwenen.

Ik wrijf nog eens flink in mijn handen en hou de dampende kop Nespressokoffie dankbaar vast. Het is fris geweest vannacht en dat is nog voelbaar, maar vanmiddag stijgt de temperatuur naar een aangename 25 graden. We voorspellen een zonovergoten eerste herfstdag!

In de Keltische traditie noemen we de herfst-equinox ook wel Mabon, het tweede oogstfeest. Van oudsher wordt deze dag gevierd als dankbetuiging aan de binnengehaalde oogst.

Nou, terugblikkend op ons drukke, succesvolle zomerseizoen is er veel om dankbaar voor te zijn. Dan hebben we het niet alleen over gunstige bedrijfscijfers, maar zeker ook over de reacties van tevreden gasten en om het feit dat we weer veel hebben geleerd: voor het eerst zelf een keuken runnen, de Franse taal nog een beetje extra verbeteren, nieuwe wensen en dromen ontdekken, en vooral... leren om mee te bewegen op de golven van de dag.

De vraag rijst: waar ben jij dankbaar voor?

Verwennerij voor handen en voeten

2011-09-11T07:00:00.000-07:00

Deze winter worden ook je handen en voeten verwend in Esprit Montagne. Onze schoonheidsspecialiste Marie legt je op reservering in de watten met een heerlijke manicure of pedicure! Meer info volgt binnenkort op onze wellnesspagina!

Bourgondische yogaweek 2011

2011-09-07T01:21:00.000-07:00

Aarde, metaal, water, hout en vuur. Deze vijf elementen uit de Chinese Traditionele Geneeskunde vormen de leidraad van de Bourgondische yogaweek. Want lichaam is uit een aantal universele bouwstenen opgebouwd en zo ook ons voedsel.

Onze gasten krijgen deze week iedere ochtend yogales in het teken van één van deze elementen en maken opnieuw - op een andere manier- kennis met dat element tijdens het diner.

Hier een kleine preview van het speciale yogaboek dat iedere deelnemer heeft ontvangen deze week, inclusief weekmenu en uitleg over de chakra's, Ayurveda, CTM en natuurlijk de relatie tot voedsel:

De Bourgondische yogi - 2011 by Esprit Montagne | Make Your Own Book

Zo'n dag vol vriendschap, verrassingen en liefde...

2011-09-02T14:31:00.000-07:00

Er zijn van die dagen dat al het goede aan komt waaien. Vandaag is het weer zo'n dag van vriendschap, verrassingen en liefde...

De komende dagen versterkt niet alleen (de vliegensvlugge én getalenteerde) kok Ben het keukenteam, maar ook zuslief Bregje is voor eventjes over gekomen om haar kunde rondom taartjes te delen met ons. En dan is er nog Mimi, je misschien wel bekend van Wine from the Alps, die deze week in het restaurant haar beste beentje voor zet.

En naast al die welkome en spontane hulp tijdens de laatste drukke periode van het seizoen, sluit ik deze heerlijke dag af samen met mijn ouders, terwijl ik struin door de doos vol souvenirs en kado's uit Nederland, van vrienden en familie, en met lieve lieve woorden in mijn hoofd van "zij daar in Nederland", woorden die ik graag nog wel eens zou willen horen.
Welterusten :)

Pluk de vruchten!

2011-08-30T04:40:00.000-07:00

Vannacht heb ik maar weer eens een kersenpittenzak opgewarmd om mijn steenkoude voeten te verwarmen. Hoewel de vallei overdag baadt in de heerlijke nazomerzon, zijn de nachten fris, ja zelfs koud te noemen. Overbodig te zeggen dat we 's nachts niet meer woelen en draaien, het dekbed niet meer hoeven weg te trappen, eindelijk in diepe slaap en vol dromen. En overdag is het ideaal weer om de bossen en de bergen in te trekken, waar de eerste herfstkleuren een grote glimlach op mijn gezicht toveren. Het beste van twee werelden dient zich eindelijk aan!

Ons zomerseizoen loopt ten einde en binnenkort plukken we daar de vruchten van. Letterlijk. De twee pruimenbomen in de tuin hangen vol met donkerpaarse, zoetsappige vruchten en de takken van de appelbomen bezwijken bijna onder het gewicht van de honderden blozende appels.

Deze week verwachten we een bezoekje van een dorpsgenoot die met mand, netten en voltallige familie in de aanslag de takken bevrijdt van hun "last". En niet zomaar, nee.. binnenkort proosten we op een fijne afsluiting van de zomer met een paar flessen huisgestookte pruimen eau-de-vie.
Laat de herfst maar komen!

Op bezoek bij een bio-dynamische wijnboer

2011-08-18T05:52:00.000-07:00

Met een jagershoedje op het hoofd en een Edelweisje opgespeld, stapte hij met twee flessen onder zijn armen het hotel binnen. Hij had van onze slager gehoord dat hier goed volk was komen wonen en besloot ons te trakteren op twee heerlijke flesjes wijn. Aan de keukentafel vertelde Fabrice Pariat zijn levensverhaal.

Fabrice is een derde generatie wijnboer van de Caves des Chapelles in de Marin-streek. Een aantal jaar geleden overleed zijn vader. Niet aan een ongeluk of een niet te vermijden ziekte. Het bleken de pesticiden te zijn die zijn lichaam beetje bij beetje hadden verwoest. Fabrice besloot, hoewel te laat, dat het zo niet langer meer kon. Hij verdiepte zich in de biodynamica, de leer over de balans van universele energie.

Vanuit het biodynamisch oogpunt zijn pesticiden en insecticiden niet nodig, want de natuur en de kosmos hebben alles te bieden wat je nodig hebt. Van speciale preparaten voor zieke planten tot gedynamiseerde compost of grazende schapen die de grond omwoelen, Fabrice past het allemaal toe.

Sinds 2010 heeft hij na jaren knokken eindelijk zijn officiële predicaat binnengehaald en mag hij zijn wijnen als dusdanig verkopen. Hoewel hij zijn prijzen na het behalen van die classificatie zeer terecht had kunnen verhogen, blijft hij een nuchtere man die zich niet laat leiden door mode of trend. Nu is hij druk bezig met het bestuderen van de maaninvloeden op zijn gewassen.

Meer hierover in het volgende blog-item!

Zelf op bezoek?
Natuurlijk kun je zijn wijnen bij ons in het restaurant proeven. Maar leuker is het natuurlijk als je zelf bij hem op bezoek gaat (pas op, trek er een paar uur voor uit, want hij is een enthousiaste spreker). Bezoek dan zijn winkeltje op het wijndomein "Marin". We geven je graag een handige routebeschrijving mee.

Biologische wijnen in opmars

2011-08-18T05:51:00.000-07:00

Wijn past volgens ons goed binnen een bewuste levenswijze. Zeker als die wijn ook nog eens zo natuurlijk mogelijk wordt geproduceerd. Biologische wijn is bereid uit druiven die geteeld zijn zonder dat daar kunstmest, gentechnologie of chemische middelen bij aan te pas zijn gekomen.

Een tijd lang hadden biologische producten een stoffig imago, maar tegenwoordig zijn ze "hot and happening" en heb je ruime keuze uit bijzondere kwaliteitswijnen.

Waarom kiezen sommoge -of liever: steeds meer - boeren voor biologische landbouw? Hier volgt een korte uiteenzetting (grotendeels afkomstig van biowijn.nl):

Het land

Conventionele landbouwmethoden brengen veel ongemakken met zich mee. Zo kunnen tractoren bijvoorbeeld erosie veroorzaken en verontreinigen chemische gewasbeschermingsmiddelen voor verontreinigd grondwater en een bedreiging voor het leven in de bodem. In de Alpen spelen de terrasvelden nog een extra grote rol.

Bodem en bemesting

De levende bodem is een belangrijke schakel in de kringloop van het agrarisch bedrijf. Biologische boeren koesteren de bodem en houden deze zorgvuldig in de gaten. Zij gebruiken dan ook alleen dierlijke en plantaardige bemesting in plaats van kunstmest.

Een goed plantenmengsel zorgt het hele seizoen voor bloemgroei, bindt stikstof, levert veel organische stof (humus) en houdt de bodem luchtig. Wat een ander als onkruid ziet, gebruikt de biologische boer als zijn voordeel.

Gewasbescherming

Ziekten en plagen worden beschouwd als een teken dat het systeem uit balans is. Door een biologische aanpak is het hele systeem in de wijngaard beter in evenwicht, waardoor ziekten en plagen zich minder explosief kunnen ontwikkelen. Om de planten sterker te maken, gebruiken boeren natuurlijke gewasbeschermingsmiddelen zoals algen en heermoes. In de bergen worden er ook arnicapreparaten gebruikt.

Algen stimuleren de wortelgroei, terwijl heermoes veel kiezelzuur bevat dat beschermt tegen schimmelziekten. Bloemen lokken bovendien nuttige insecten en vogels die schadelijke insecten eten, waardoor chemische bestrijding overbodig is. Rondscharrelende kippetjes pikken schadelijke larven weg en roofvogels spelen hun rol door spreeuwen en knaagdieren buiten de wijngaard te houden.

Onkruid
Onkruid is een van de ongemakken waarmee de biologische wijnboer wordt geconfronteerd. Daarom probeert hij onkruid in en om de wijngaard positief te gebruiken. Een typisch geval van omdenken. Het kan namelijk een positieve bijdrage leveren aan de vruchtbaarheid, doorlaatbaarheid en stabiliteit van de bodem. Ook trekt het weer bepaalde insecten aan die als voer dienen voor andere insecten, die op hun beurt weer belangrijk zijn voor de wijnstokken. Zo zie je, alles is met elkaar verbonden.

De begroeiing wordt in de hand gehouden door ploegen, maaien, inzaaien van klaver of met plantenresten dat het onkruid wegdrukt en de bodem voorziet van de nodige stikstof. Sommige boeren laten schapen grazen tussen hun wijnstokken om de groei van onkruid te beheersen.

Pluk en vinificatie
In de biologische wijnbouw oogst men de druiven meestal handmatig. Hierdoor beschadigen de druiventrossen minder. Beschadigde druiven zijn namelijk veel sneller het slachtoffer van schimmelvorming. Het is natuurlijk wel erg arbeidsintensief en dat verklaart voor een deel de hogere wijnprijs.

Na de pluk worden de druiven naar de wijnkelder getransporteerd, waar de vinificatie plaatsvindt. De bereiding van biologische wijn wijkt niet veel af van die van conventionele wijn. Filtratie wordt zo mogelijk beperkt, waardoor de wijn zijn natuurlijke karakter optimaal behoudt.

Biodynamische wijnbouw

Biodynamische boeren gaan nog een stapje verder dan hun biologische collega's. In de biologisch dynamische landbouw wordt namelijk ook nog rekening gehouden met de krachten in de kosmos.

De basis voor deze landbouwmethode werd in 1924 gelegd door de antroposoof Rudolf Steiner. In de biodynamische cultuur gaat men ervan uit dat elk levend wezen een emanatie is van de totale kosmos. De studie en de invloeden van de kosmische stralingen staan centraal in deze cultuur.

Op basis van een hemelkaart worden de werkzaamheden in en rond de wijngaard en bij de vinificatie afgestemd op de stand van de hemellichamen en op de levensritmes. Bovendien wordt gebruik gemaakt van diverse biodynamische preparaten (vergelijkbaar met homeopathische bereidingen), die op de grond en de druivenranken verstoven worden.

De resultaten van deze ingrepen komen zowel in de wijngaarden als in het eindproduct tot uiting. Zo komen ziektes bijna niet voor in deze teelt; omdat de planten niet alleen vitaler zijn, maar ook grotendeels immuun voor de "gangbare" ziekten. Biodynamische wijnen kunnen zich qua smaak en finesse meten aan de beste wijnen uit de wijnwereld.

We nodigen je nu uit om het zelf te ervaren... Proost!

Respect The Mountains way #1: Book Smart

2011-08-17T13:12:00.001-07:00

Respect the Mountains maakt de bergsporter bewust van de kwetsbaarheid van de Alpen en van de simpele manieren om de impact van de bergsporter en toerist zo klein mogelijk te houden. Dat kan op een leuke, sympathieke manier zonder het plezier in de bergen te verliezen.

In de komende blogberichten lees je over de “7 ways”. Deze hebben we letterlijk gekopieerd van hun website. Eronder staan in groen onze eigen informatie en tips!

Way 1: Book Smart
Bezoek eens een minder bekend skidorp of reis tijdens het laagseizoen. Dit heeft minder impact op de bergen tijdens het hoogseizoen. En... boek je (ski)vakantie gebaseerd op de duurzame activiteiten en visie van een resort.

Over "eco" Portes du Soleil
Les Portes du Soleil is hard bezig een groen skiresort te worden. Kijk maar eens op de website van Mountain Riders of de Britse Skiclub, die uitvoerig de ecologische pluspunten van wintersportgebieden beschrijven. En wist je dat... Avoriaz in de jaren '70 al een van de eerste eco-bestemmingen van Europa was?

Ook Alpine Pearls is hard aan de weg aan het timmeren. Hier lees je meer over het dorpje Les Gets, dat ook tot ons skigebied Les Portes du Soleil behoort.

En hoe zit het dan met ons eigen La Chapelle d'Abondance? Onlangs is hier nog een nieuwe installatie gebouwd waarmee afvalwater een tweede leven krijgt en er tegelijkertijd methaangas wordt opgeslagen als brandstof.

Daarnaast zijn er plannen om het openbaar vervoer nog meer te stimuleren en zijn er tal van educatieve wandelingen en activiteiten die toeristen bewuster maken van de schoonheid en kwetsbaarheid van de omgeving: met de imker op pad, helpen op de geitenboerderij, themawandelingen omtrent water, flora en fauna et cetera.

Download hier de Franse folder!

RTM way #2: Travel wise

2011-08-17T13:12:00.000-07:00

Neem eens de bus of trein, of carpool met vrienden naar de bergen. Zo verminder je de CO2-uitstoot. Of gebruik ter plaatse wat vaker het openbaar vervoer.

Over "groener" reizen naar Esprit Montagne
In het winterhoogseizoen rijdt bijvoorbeeld de Zwitserse Sneeuw Express vanuit Amsterdam, Utrecht of Arnhem naar het Zwitserse dorpje Aigle, waar we je kunnen (laten) ophalen.

Ook rijdt de Interbus elke vrijdag vanuit diverse Nederlandse steden direct naar de Vallée d'Abondance. Je komt dan op zaterdag aan in ons buurdorp Châtel. We halen je daar graag op.

En dan nog een groot pluspunt: Hotel Esprit Montagne is op loopafstand van de gondel die je direct in het Portes du Soleil brengt. Bovendien ligt de bushalte voor de deur die je richting Châtel brengt. Laat die auto dus maar gerust staan!

RTH way #3: Support Sustainable Practices

2011-08-17T13:11:00.003-07:00

Steun duurzame bedrijven en activiteiten en kies (ski-)merken, hotels en reisbureaus die actief bijdragen aan duurzame ontwikkeling. Koop lokaal voedsel en zorg dat je goed geïnformeerd bent over alternatieve bronnen van energie.

En hoe doen wij het dan?

Voedsel

Eten is niet alleen je buik vullen. Niet alleen overleven. Het is verwonderd raken en genieten.

Eten doe je niet alleen met je mond, welnee, het gaat om proeven, ruiken, zien, ja… zelfs voelen.

Eten is… verhalen vertellen en aanhoren. Een verhaal over de seizoenen, van het land en van de mensen die hun producten met passie hebben laten uitgroeien tot iets waar u en ik van mogen genieten. Zo is wat op ons bord ligt niet langer “voedsel”, maar iets waardevols met een verhaal.

Bewuste aandacht voor het eten is geen modeverschijnsel voor Esprit Montagne. Fransen in het algemeen, en de inwoners van deze streek in het bijzonder, hebben door de eeuwen heen een liefdesrelatie opgebouwd met voedsel en de wijze van klaarmaken. Dat voorbeeld volgen wij graag. We laten je tijdens het verblijf graag nader kennis maken met lokale (soms uit eigen tuin), verse en seizoensproducten en -gerechten.

Wijnen

Dichtbij huis is er nog zoveel moois te ontdekken. De hellingen en valleien van de Alpen herbergen een goed bewaard geheim en deze week maak je kennis met inheemse, vergeten druivensoorten, zoals de Sylvaner, Chasselas, Mondeuse en Altesse, om maar een paar bijzondere druivensoorten te noemen die de Alpenbewoners het liefst voor zichzelf willen houden.

Lees meer over biologische en bio-dynamische Alpenwijnen op dit blog!

Skimateriaal

Op de site van de ANWB lazen we het volgende: "Ook de ski-industrie doet mee aan de groene golf. De ISPO Eco Responsibility Award gaat dit jaar naar Völkl. De toerski AMARUQ Eco is bijna compleet uit FSC gecertificeerd hout gemaakt. Er zitten geen glasvezellagen meer in; deze zijn vervangen door verschillende houtlagen. Volgens de jury tast het de functionaliteit of prestaties van de ski niet aan. Of het ook lekker skiet weten we niet, maar Völkl gaat niet over 1 nacht ijs. De AMARUQ ziet er in ieder geval fraai uit!"

Misschien interessant om in de sportwinkel eens navraag te doen? We zullen de komende tijd zelf op onderzoek uitgaan en t.z.t. (hopelijk) een mooie lijst met mooie adressen delen.

Activiteiten

In La Chapelle d'Abondance zijn voor de liefhebber veel eco-vriendelijke alternatieven voor skien (met de lift) te bedenken. Ga eens een dagje langlaufen, tourskiën, sneeuwwandelen of hondensleeen! Dit alles is mogelijk in de directe omgeving van het hotel.

Ter inspiratie een interessant eco-artikel over sneeuwwandelen (engels).

RTM way #4: Be a Respectful & Responsible Mountain Tourist

2011-08-17T13:11:00.002-07:00

We zijn alweer bij manier vier van RTM: Berggebieden worden bedreigd door de grote hoeveelheid toeristen. Ze zoeken adrenaline, uitdaging, plezier en een band met andere mensen en de natuur. Maar flora en fauna leven ook in diezelfde bergen. En bergdorpen, steden en landen zijn afhankelijk van bergwater.

Verdiep je in de lokale bevolking en hun gewoonten. En maak eens uitgebreid kennis met het berggebied waar je vakantie viert: bekijk bijvoorbeeld de weersvoorspellingen, doe navraag bij de lokale parkgidsen, en wees goed voorbereid voordat je de bergen in gaat.

Als je van plan bent een skigebied te verlaten, dan is het een geweldige ervaring als je een dag op pad gaat met een berggids, of gebruik een van de vele bergsport-Apps op je smartphone.

Stoere gidsen en handige Apps

We hebben uitgebreid netwerk van berggidsen en off-piste docenten, onder andere de stoere Nicos, de sportieve Bertrand en de lieflijke Nathalie. Ze kennen de omgeving als hun eigen broekzak, wijzen je op de prachtige aspecten van de omringende natuur, alsook op de gevaren en de fragiliteit ervan. Daarnaast leren ze je outdoor-technieken voor het tourskiën of (sneeuw)wandelen.

Liever alleen op pad? Dan is het handig om een smartphone mee te nemen. Hier zijn een aantal handige applicaties voor in de bergen:

ISki Swiss (gratis op Itune te downloaden)
White Risk Mobile
Mammut Packing list App
Mammut Safety App
Peakhunter App

RTM way #5: Leave no trace

2011-08-17T13:11:00.001-07:00

Wat je de bergen in brengt, neem dat ook de bergen weer uit. Blijf op de paden die door de lokale overheid zijn aangebracht. Deze zijn er voor je veiligheid, om flora en fauna te beschermen en onnodige conflicten tussen wilde dieren en mensen te voorkomen.

Berggebieden worden bedreigd door de grote hoeveelheid toeristen. Ze zoeken adrenaline, uitdaging, plezier en een band met andere mensen en de natuur. Maar flora en fauna leven ook in diezelfde bergen. En bergdorpen, steden en landen zijn afhankelijk van bergwater.

Themawandelingen in de Vallée d'Abondance

In onze Vallée d'Abondance zijn er speciale themawandelingen die je bewust maken van de omringende natuur. Zo is er een waterwandeling, die je alles leert over de waterproblematiek en -oplossingen in de Vallée d’Abondance.

En wat misschien wel nog interessanter is: ieder jaar organiseert men hier een "Journée Ecolovie", te vergelijken met de ecotrek. Tientallen vrijwilligers trekken de bergen in om daar al het zwerfafval op te ruimen dat onder de smeltende sneeuw vandaan komt. Nuttig, sportief en vooral veel lol!

Respect the Mountains: way #6

2011-08-17T13:11:00.000-07:00

Reduce, reuse, recycle & upcycle

Dit is de 21e eeuw. Laten we vooral gebruik maken van wereldwijde kennis, begrip en technologie die voorhanden is.

Verminder je impact
Hergebruik artikelen
Recyle het afval dat je niet kunt hergebruiken.
Upcycle wat je kunt om afval te transformeren in iets van nieuwe waarde.

Respect The Mountains: way #7

2011-08-17T13:10:00.000-07:00

Het Alpengebied is een prachtig, robuust en tegelijkertijd fragiel eco-systeem. Om hier nog generatieslang van te mogen genieten, roepen we iedereen op een steentje bij te dragen aan het "Bergbewustzijn".

Deel je ervaringen met je vrienden, familie, collega’s en bedrijfspartners. Deel met anderen hoe RTM toewerkt naar positief en duurzaam bergtoerisme.

Wat kan jij doen?
Bezoek de website van Respect the Mountains voor leuke tips!

En misschien vind je het wat om samen met Esprit Montagne een eigen lokale Respect the Mountains groep te starten. Wij staan er voor open! Jij ook?

Op pad met Alke

2011-08-16T03:04:00.000-07:00

Iedere dinsdag vertrekt Alke met een aantal gasten naar de hogergelegen bergweiden voor een prachtige wandeling naar de berghut van Béatrice. Deze boerin voorziet ons het hele jaar door van heerlijke Abondance kaas. En 's zomers kun je haar dus in haar zomerboerderij bezoeken ('s winters woont ze in het dal) én genieten van een welverdiende "assiette charcuterie" of een "salade berger".

Nog vier van deze mooie dinsdagen te gaan voordat we de deuren sluiten om zelf met zijn tweetjes vakantie te vieren. En tot die tijd, bloggen en twitteren we lekker door!

Slow cooking - Schnitzelparadijs

2011-08-08T06:20:00.000-07:00

"We zoeken een kok die verder kijkt dan een Wiener Schnitzel en een Dame Blanche". Twee jaar geleden lokten we Raf met deze vacaturetekst richting Esprit Montagne en mét succes! Die schnitzel komt nu nog steeds niet op onze menukaart, puur uit principe. Want we zitten hier in de Franse Alpen, met een geheel andere kookstijl en tradities.

Toch kom ik er soms niet onderuit om voor een of twee mensen toch aan de slag te gaan, moet ik heel eerlijk toegeven. Het komt wel eens voor dat gasten een voedselintoleratie hebben of simpelweg ergens niet van houden. Als dat pas op het laatste moment wordt doorgegeven, is het even improviseren geblazen. Oud brood, eieren, varkensvlees, kalf of kip. Wat verse kruiden uit de kruidentuin. Ingredienten die we altijd wel in huis hebben. Ik ben dan snel overstag...

Hoewel het bovenstaande misschien een beetje laatdunkend klinkt, kan ik je een wonderlijk verhaal over dit gerecht vertellen. December 2010 bezochten wij de prachtige stad Luzern. We zouden dat weekend een avondje naar de film gaan en wilden even snel wat eten, niet te chique en lekker snel. Of de receptionist een goed adres wist?

Hij stuurde ons naar een sprookjesachtig restaurant waar obers en serveersters in traditionele kledij de tafeltjes bedienden: The Old Swiss House. Onvoorstelbaar veel antiek, een belachelijk goede wijnkaart, oud houtsnijwerk op de muren en plafonds lachten ons toe, alsook het "oude geld", vermomd in mantelpakjes en grijze permanentjes met lichtblauwe gloed.

Lichtelijk ongemakkelijk en opgelaten door de stijve ambiance bestelden we dan toch maar een kalfsschnitzel à Sfr. 56 per persoon. "Als we die film maar halen, dit is duidelijk geen snelle hap". Maar ja, "15-Punkte-Gault-Millau" stond er lovend op de kaart. Dit moet wel iets bijzonders zijn.

De eigenaar zelf (vierde in rij van een generatie restauranthouders) kwam bewapend met trolly, koperen koekenpan, verse roomboter, eierbeslag en paneermeel aanrijden. En een enorme, flinterdunne lap kalfsvlees. Hij legde precies uit wat wat was en maakte aan tafel de befaamde OSH schnitzel. Vervolgens duurde het zeker 25 minuten voordat het klaar was, terwijl er telkens een andere "deerne" kwam kijken hoe het ervoor stond.

In de tussentijd besloot ik even rond te kijken in dit restaurant vol rariteiten. In de trappengang naar beneden ontdekte ik een ware Hall of Fame: de eigenaar met Ruth Babe, met Gorbatsjov, Keanu Reeves, Federer... Je kunt het zo gek niet opnoemen of zij zaten ooit aan eenzelfde tafeltje van een zelfde soort schnitzel te genieten.

We hebben natuurlijk goed gekeken hoe zij het deden... Natuurlijk begint het bij de keuze van je producten. Maar als het over bereidingswijze hebt, dan kunnen we je de volgende tips geven:

Sla je filet gelijkmatig flinterdun. Handig is om twee- of driedubbel huishoudfolie erover heen te leggen en dan met een vleeshamertje (ik gebruik altijd een pan) het vlees plat te kloppen.
Haal hem door een bakje met opgeklopte eieren en daarna door een schaal met een mengsel van paneermeel (makkelijk zelf te maken door oud, licht geroosterd brood in de blender te doen), zout, peper en parmezaan.
Herhaal dit nog een keer zodat er een mooie laag omheen komt.
Smelt een enorme hoeveelheid verse roomboter in een grote pan met anti-aanbaklaag op een laag vuur. Gebruik alsjeblieft geen halvarine of vloeibare producten, maar gewoon pure roomboter.
Je hoeft niet te wachten tot alle boter gesmolten is. Zodra er al een dunne laag gesmolten boter in de pan ligt, leg je de schnitzel in de pan. Voeg af en toe wat boter toe en hou het vuur laag.
Na een minuut of acht kun je even controlen hoe de onderkant eruit ziet. Is ie mooi goedbruin en knapperig, dan draai je hem om en voeg je nog wat boter toe. Laat deze weer een tijdje liggen en voeg tegen het eind van de baktijd de overgebleven paneermeel en ei toe en roer, bak deze los tot een soort kruimeldeeg. Lekker over de pasta die je erbij serveert.
Citroentje erbij en smakelijk!

PS de film hadden we nog maar nét weten te halen, maar zo niet, dan was dat geen probleem geweest. Dit soort culinaire ervaringen zijn pareltjes in onze herinneringen!

Loebas

2011-08-04T07:50:00.000-07:00

We hebben het besloten, het contract is getekend. Loebas wordt onze nieuwe hond. Op twaalf september gaan we hem ophalen. Grote kans dat je Loebas eens door de tuin ziet rennen als je in Esprit Montagne op vakantie komt.

Hier alvast een voorproefje:

"All you have to do is listen"

2011-08-01T02:49:00.000-07:00

Een tijdje geleden zag ik nog nét het laatste stukje van een bijzondere film: August Rush. De boodschap van de film bracht me in één klap terug naar een kinderboek dat ik al jaren probeer te schrijven, gebaseerd op de prachtige natuur hier om ons heen en het ritme van de seizoenen: "The music is all around us, all you have to do is listen."

Die muziek, inderdaad... er zijn dagen dat je in de verste verte nog geen zuivere noot hoort, laat staan een prachtige symphonie. De drukte van alledag zorgt dat je vergeet om even stil te staan en te genieten van alles wat om je heen is, écht bewust te kijken, te proeven, te ruiken, te luisteren.

Maar vandaag is het weer zo'n ander soort dag. Ik hoor het ruisen van de wind door de veldbloemen en het hoge gras, boven ons cirkelt een buizerd, kreten schallend die door de omringende bergen weerkaatst worden. De zwaluwjongen die onder de dakpannen veilig in hun nest zaten, vliegen uit onder veel gekwetter. Een motor raast voorbij. Geluid.

Een oude man komt langs gelopen. Duidelijk een bergbewoner, te zien aan zijn kleding en tred. Licht voorovergebogen, met wandelstok bewapend, maar fier en onverstoorbaar. Hij kent zijn tempo, haast zich langzaam om daar te komen waar hij zijn moet. Niet eerder, niet later. Tempo.

Felle zonneschijn en een strakblauwe hemel wordt af en toe onderbroken door witte wolkennevels, in de verte een glimp van loodgrijze lucht. En terwijl ik dit schrijf, is het ineens weer stil, doodstil, hoewel... in de verte komt een auto aanrijden. Afwisseling.

Wat is het toch dat mensen zich irriteren aan het geluid van een naderende auto? Er was ooit een dag waarop je ongeduldig bij het raam stond, wachtend op je geliefde. Het geronk van een auto die de hoek omsloeg zorgde voor een grote glimlach op je gezicht. Of de postbode die je weer iets moois zou brengen?

Die auto, die zogenaamd de stilte en rust verstoort, is vandaag een belangrijk onderdeel van die mooie symfonie genaamd Liefde. En over vijf minuten zijn er weer twee mensen herenigd... of op een fijne vakantieplek aangekomen :)

What's in a name?

2011-07-26T05:38:00.000-07:00

De koffieboer kwam vanochtend langs, zoals elke dinsdagmorgen, met zijn verse koffiebonen. Tussen neus en lippen door vroeg hij me wat de Franse variant van mijn naam was. "Euh, ik denk dat het te vergelijken is met Anne of Annick", stamelde ik in mijn beste Frans. Waarop hij me direct feliciteerde met zijn welgemeende "Bonne fête".

Gisteren schreef ik al, "zet de champagne maar klaar, want het is morgen feest". En ik bleek gelijk te hebben :)

Na enig speurwerk op internet kwam ik heel wat informatie tegen over Naamdagen. Zie hier de uitleg van frankrijk.blog.nl:

In Frankrijk is je voornaam misschien nog wel belangrijker dan in Nederland. Dit omdat de Fransen van hun naamdag (jour de nom) een groot feest maken. Voor hen is deze dag belangrijker dan hun verjaardag.

Oorspronkelijk is het een religieus feest ter ere van de heilige met deze naam en valt op de sterfdag van de heilige. Zo is bijvoorbeeld 6 december de naamdag van Sint Nicolaas, omdat hij op deze dag gestorven is (nu weet je ook meteen waarom wij dan Sinterklaas vieren). Iedereen in Frankrijk met een naam die hiervan is afgeleid, viert dan zijn of haar naamdag. Als hiervoor meerdere dagen in aanmerking komen, neem je de dag die het dichtst bij je geboortedag ligt.

Op je naamdag krijg je van je familie een kaart en een cadeautje. Men wenst je 'bonne fête'. Grappig is dat in Frankrijk veel bloemisten een kaart met de 'naam van de dag' buiten hebben hangen. Ook op het journaal, bij de weersvoorspelling, wordt meestal vermeld welke naam de volgende centraal staat.

Leuk weetje: als je een dubbele naam hebt, mag je volgens de koffieboer ook tweemaal feest vieren. Ik begin de dames en heren van stand met hun driedubbele voornamen ineens in de smiezen te krijgen!

Mooie tip: surf eens naar http://www.signification-prenom.com/prenom-feminin.html, zoek daar je voornaam uit en klik op de rechtermuisknop om het BING te vertelen. Ik stond versteld van de naamanalyse!

Dag Buiten de Tijd

2011-07-25T02:58:00.000-07:00

Vandaag is het over de hele wereld een feestdag. Van grote Braziliaanse steden tot in Japan, en ja… zelfs in Frankrijk en Nederland zien we het steeds meer: de festivals rondom De Dag Buiten de Tijd.

Wie kent dat niet? Het gevoel dat je tijd te kort komt. Dat je geleefd wordt door je omgeving en de klok. De Dag buiten de Tijd geeft je de kans om hier een dag aan te ontsnappen! Het is een dag waarop tijd = geld geen rol speelt. Op 25 juli is tijd gelijk aan kunst. We laten de beperkingen van tijd los en geven ons over aan creatie en harmonie. We genieten van samen-zijn met al wat leeft, we genieten van ieders kunst en kunnen.

Hoezo "een dag buiten de tijd"? Nou, een jaar heeft 13 manen, die allemaal uit 28 dagen bestaan. Dat is een jaar van 364 dagen. En wij hanteren een jaar van 365, onnatuurlijk maar waar. Volgens de 13 Manen Kalender is 26 juli de eerste dag van het nieuwe jaar en dus valt de ontbrekende dag elk jaar op 25 juli.

Zoals een organisator van een Nederlands festival zegt: "Het is een dag waar de verbinding wordt gelegd: waarop het oude wordt losgelaten en de intentie voor het volgende jaar wordt gezet. Het is een dag van bewust-zijn. We vieren dat we allemaal kunstenaars zijn, medescheppers van de Ene Schepping levend als mensen op planeet Aarde. Samen met de viervoetigen, de gevleugelden, de bomen, de planten, de stenen, het water, de lucht en het vuur. Deze dag is een dag voor vrede en cultuur en wordt wereldwijd gevierd. Vele duizenden verenigen zich via de krachten van liefde en telepathie, om de menselijke cultuur te laten opbloeien in harmonie met de aarde."

Dan rijst de vraag: welke kunsten laat ik zien vandaag? Hmm… wat denk je van een overheerlijke kaasfondue? Misschien schrijf ik nog wat pagina's voor het yogaboek voor onze septembergasten. En oh ja, niet vergeten de champagne koud te zetten, want morgen is het nieuwjaar ;)

Welke kunst toon jij vandaag?

Quoi faire quand il pleut?

2011-07-21T06:01:00.000-07:00

De druppels vallen gestaag verder. Ze lijken zich niets aan te trekken van onze drang erop uit te trekken, die versterkt wordt door het besef dat we echt maar een paar weken hebben om van te profiteren om daarna weer aan de slag te gaan op kantoor, of elders. Het valt wanneer het moet vallen, maar laat je daardoor vooral niet tegenhouden!

Bij dezen wat suggesties voor regenachtige momenten:

Bezoek de zoutmijnen van het Zwitserse dorpje Bex, de laatste operationele mijn van Europa waar je een prachtige ondergrondse tocht ondergronds maakt en de vele verschillende bereidings- en gebruikswijzen van zout leren kennen.
TIP: trakteer jezelf op de heerlijke Bex badzout met eterische olieen of een mooie zoutkristallamp voor een feeriek schijnsel in huis!

Als je dan nat bent, paj je zempak en handdoek in en bezoek het Aquapark in Bouveret! Met glijbanen, stroomversnellingen een golfslagbad en nog veel meer. Het grootste gedeelte is overdekt, dus lekker warm. Voor de die-hards is er ook een buitengedeelte met een strandje aan het Meer van Geneve. Brrr...

Bezoek een van de boerderijen in onze prachtige vallei en leer hoe de boeren al eeuwenlang hun befaamde Abondance kaas maken. Niet dat die boeren zelf al eeuwenoud zijn, maar het eerste recept van de AOC Abondance kaas stamt uit de twaalfde eeuw, toen Zwitserse monnikken hier neerstreken en vanuit hun abdij in Abondance deze zalige bergkaas fabriceerden.

Natuurlijk... ook de abdij in Abondance is het bezoeken waard.

En wat denk je van pareltjes van steden en dorpen aan het Meer van Geneve, zoals Montreux, Vevey, Lausanne, Evian en Thonon, waar mooie kastelen, interessante musea en bijzondere speciaalzaakjes te vinden zijn. En niet te vergeten de onvergetelijke restaurants voor de crème de la crème, waartoe wij allemaal natuurlijk behoren.

Plunder onze boekenkast! Neem een kruidensauna en kruip weg in warme schapenvellen, met het uitzicht op wolkenflarden die door de dennenbomen op de bergen rondom ons hun weg zoeken.

De zegen van regen

2011-07-17T01:39:00.000-07:00

Vanochtend werden we wakker van het harde tikken van dikke regendruppels op het dak boven onze slaapkamer. Heerlijk, dat geluid, vooral als je in je nog-warme-bed langzaam wakker wordt, wetende dat manlief croissantjes heeft gebakken en er verse koffie klaar staat. Heerlijk, die geur van natte aarde die door het open raam naar binnen vloeit.

Ja, naast zonneschijn is ook regen zeer welkom. Onze kruidentuin zal na vandaag een flinke groei-explosie laten zien. Vooral de rucolaplanten en de eetbare bloem "borage" genieten hier volop van.

En het lijkt alsof het leven in de vallei even stilstaat, een immense rust uitstraalt. Men blijft binnen, waarschijnlijk om samen met de familie de traditionele zondagmiddaglunch voor te bereiden zoals dat hier gaat, in knusse gezelligheid met z'n allen rondom de tafel de hele middag genieten van een heerlijke maaltijd mét de nodige wijn. Zo on-Nederlands, maar een traditie die hoog op het verlanglijstje staat voor als wij zelf ooit een grote familie hebben.

Hoewel (terugkomend op "er is geen hond te zien buiten"), nu ik naar buiten kijk, waagt toch één ziel een poging, een in-een-grijze-oliejas-gestoken figuur die aan het einde van de wei geduldig haar of zijn labrador uitlaat. Maar ook deze persoon: één en al rust, wetende dat ie zeik- en zeiknat wordt.

Het regenfront had trouwens op geen beter moment kunnen komen voor ons. Vandaag hebben we voor het eerst in weken een dagje geen gasten. Geen teleurgestelde wandelaars of mountainbikers dus... Geen er-op-uittrekkers die onrustig worden van het binnen zitten. Wat is dat toch dat mensen balen van regen? Hmm... dit brengt me spontaan op een idee: een geniet-van-de-regen arrangement misschien...? ;) Hier kom ik wellicht nog op terug... misschien maar eens brainstormen met die oliejas?

Hoe dan ook, geen gasten vandaag in EM en dus trekken wij er zo even tussenuit, maken een kleine wereldreis om het nestje jonge pups voor de eerste keer te ontmoeten, hopende dat hét hondje er voor ons tussen zit. Waarmee wij in de toekomst menigmaal door de regen zullen banjeren...

Bergbewustzijn

2011-07-16T07:08:00.000-07:00

Bergbewustzijn... een schitterend woord, zo simpel en kort, waarmee zoveel gezegd kan worden. Ik kwam het tegen op de website van Respect the Mountains, tijdens mijn voorbereidingen op de Augustus nieuwsbrief.

Respect voor het omringende berglandschap gaat zoveel verder dan geen kauwgom op de grond gooien. Natuurlijk, dàt is al een heel mooi begin. Maar voor mij (en zeker ook volgens RTM) gaat het gaat verder dan dat...

Interessante nieuwtjes, tips en visies hierover vind je in de volgende nieuwsbrief die over drie weken verschijnt. Dit keer met een duurzaam tintje.

Heb jij mooie suggesties rondom het thema Bergbewustzijn? Laat dan gerust een reactie achter!

Een St.Bernardshondje?

2011-07-10T03:45:00.000-07:00

Oké, zoals beloofd meer over Loebas. Over een paar dagen verlaten wij het hotel voor een paar uur en vertrekken we naar het kleine dorpje La Chapelle de la Tour, waar een nest piepkleine Sint Bernardshonden op ons wacht. We hebben hun vorderingen via foto's op internet kunnen volgen, maar dit wordt de eerste "live" bezichtiging van onze toekomstige lobbes.

Het heeft even geduurd voordat we een nestje vonden met kortharige pups. Ooit waren de honden op de befaamde St.Bernardpas ook langharig, maar ze kregen enorme last van al die ijspegels die 's winters in hun vacht groeiden. Dat willen we onze hond natuurlijk niet aandoen, zo hoog in de bergen, dus vandaar de keuze voor een kortharige, net zoals op de pas.

We hopen natuurlijk dat het met een van de hondjes klikt en dat we dolverliefd worden. Als alles goed is, komt ie na onze drukke yogaweek in september hier. Waarna een strenge opvoeding aan de hand van het boek van Cesar Millan gaat beginnen. No offence, Martin Gaus :)

PS inderdaad, honden zijn in het hotel nog steeds niet toegestaan. Loebas blijft lekker bij ons thuis en kan zich in de hoteltuin prima vermaken!

De kop is er af!

2011-07-09T08:50:00.000-07:00

Alweer een maand zijn we druk in de weer met ons zomerseizoen. En wat is de tijd voorbij gevlogen met een goed gevuld hotel! Vanaf vandaag is het een heel stuk rustiger, hoewel met een nog gezellige bezetting. Reden te meer dus om weer wat vaker van ons te laten horen via dit blog, twitter en facebook.

Binnenkort meer over Loebas, the-pup-to-be... TO BE CONTINUED

Zomermenu Esprit Montagne

2011-07-07T03:14:00.000-07:00

Vergeet de pastinaken en de varkenswangetjes voor even. Het is zomer en dus genieten we van lichte maaltijden, met frisse groenten, verse kruiden en planten uit onze tuin en spannende smaakcombinaties.
En natuurlijk... alles huisgemaakt!

Op onze restaurantpagina staat het weekmenu in het Frans. Voor het gemak hier nog even in het Nederlands ;)

Zaterdag

Broccolisoep met knoflookschuim, uitgebakken spek en kaasstengels

∞

Eendenborstfilet in sinaasappelsaus, rösti en gekarameliseerde witlof

∞

Verrine met witte chocolade-pinda-mousse, kletskoppen en bananenijs

ZondagSalade van haricot verts, peultjes, munt en quinoa in een honing-mosterddressing
met een aigre-doux van radijsjes

∞

Filet féra uit het Meer van Genève met dille, gegrilde venkel
& polenta met tuinkruiden uit de oven

∞

Moelleux au chocolat met een frambozencoulis en muntschuim

Maandag

Assiette met lokale vleeswaren uit de Alpen

∞

Zwitserse kaasfondue, eventueel met bieslook en/of tomaat

∞

Smoothie van ananas en menthe geserveerd met in rozemarijn, vanille en steranijs gemarineerde ananas

Dinsdag

Groentencarpaccio met pistacheolie
∞

Ravioli met Tomme de Savoie op een bedje van snijbiet met notenolie en pijnboompitjes

∞

Tarte Tatin met speculoosijs

Woensdag

Pâté in bladerdeeg met uienchutney

∞

Schapenkaasje uit de oven met een kleine salade van witlof, rucola en appel
∞

Zomerse Tartiflette

∞

Pavlova met aardbeien

Donderdag
Feta-spinazie quiche
∞

Côte échine (T-bone steak van het varken) met honing en mosterd,
ratte aardappeltjes met grof zeezout en rozemarijn en kerstomaatjes in vanilleolie.
∞

Chocoladetruffel met lavendel

Vrijdag

Maiale tonnato (varkenscarpaccio met tonijnsaus)
∞

Onderribstuk met kruidenboter, geconfijte wortels op een erwtjescrème en frites

∞

Wortelcake met limoenmascarpone en walnoten

Keukenavonturen / Keukenavonduren

2011-06-21T04:13:00.000-07:00

De stukjes op het blog verschijnen de laatste tijd minder vaak dan je van ons gewend bent. Normaal schrijft Anneke met regelmaat over het leven hier in de bergen, maar ze heeft naast de PR en haar plantjes een nieuwe liefde gevonden: de keuken.

Deze zomer is ze iedere dag achter de potten en pannen te vinden, en goochelt ze met tijd om bovendien "de buitenwereld" op de hoogte te houden via nieuwsbrieven en wat dies meer zij.

Daarover gesproken... binnen nu en twee weken volgt er weer een nieuwe nieuwsbrief, met daarin de laatste tips en een lekker zomerrecept. Opgeven voor deze brief kan via info@hotelespritmontagne.com!

De wijnweek was overigens een groot succes! Binnenkort meer hierover, inclusief mooie beelden, op het blog!

Wijnweek Alpenwijnen bijna van start!

2011-06-06T07:36:00.000-07:00

Nog een paar dagen wachten en het slurp-, snuffel- en drinkgelach gaat van start! Zaterdag arriveren de eerste gasten van de Esprit Montagne wijnweek waar unieke Alpenwijnen de show stelen. Dit is gelijk ook de aftrap van het zomerseizoen!

Hoewel het eerst niet naar uit zag, toveren de weersvooruitzichten alsnog een glimlach op onze gezichten en kunnen we ons verheugen op een bescheiden, maar lekker Alpenzonnetje gedurende de week.

Is de wijnweek nieuw voor je en wil je er graag meer over weten? Download dan de brochure of neem alvast een kijkje in het "wijnervaringsboek" dat onze gasten ontvangen voor aantekeningen, informatie en de nodige inspiratie. Overbodig te zeggen dat het zomerseizoen volgend jaar ook weer van start gaat met deze bijzondere week!

Ontdek de Alpenwijnen by Esprit Montagne | Make Your Own Book

Moestuin in de Alpen

2011-05-29T02:01:00.000-07:00

Na weken op pad te zijn geweest, variërend van familiebezoekjes in Nederland, tot camperen aan de Côte d'Azur en de nodige bruiloften, streken we dit weekend neer in het door bloemen overspoelde La Chapelle d'Abondance.

Over twee weken gaat het zomerseizoen weer van start en het belooft een mooi seizoen te worden. De reserveringen stromen binnen... en wij... wij zijn nu druk bezig met het aanleggen van een moestuin/kruidentuin voor onze Esprit Montagne keuken.

Wordt vervolgd...

Einde winterseizoen

2011-04-12T05:23:00.000-07:00

's Ochtends op de latten om nog wat strakke pistes te pakken en 's middags in 25 graden van de bijna-zomerse zon genieten. Zo zag de laatste week in Esprit Montagne eruit. Om het einde van het winterseizoen en het beste van twee werelden (sneeuw en zon) te vieren, genoten van een zomerse BBQ in de tuin.

Een beeld zegt meer dan 1000 woorden...

Printemps!

2011-03-21T10:24:00.000-07:00

Eindelijk is het dan zover: de lente is officieel begonnen. En met succes! De hele dag -en trouwens de rest van de week ook- genieten we van een felle lentezon en vogelconcerten in de lucht.

In de laatste nieuwsbrief van de winter bieden we daarom ook feestelijk voorjaarsrecept! Meer weten? Meld je dan aan op onze nieuwsbrief via info@hotelespritmontagne.com!

Update skiweer

2011-03-04T06:14:00.000-08:00

De verse sneeuw is gevallen en de hemel kleurt strakblauw. Het warme maartzonnetje brengt het lentegevoel in de lucht. En weet je wat? De komende dagen blijft het zo! Een ideaal moment voor wintersport dus.

We houden je op de hoogte van de komende weken!

Webcam sneeuwbeelden La Chapelle d'Abondance

2011-02-24T02:13:00.000-08:00

Dikke sneeuwvlokken dwarrelen naar beneden. Hotel Esprit Montagne is ineens omsingeld door sneeuwpoppen die vanuit het niets lijken op te duiken. Er hangt een spanning van verwachting in de lucht... want morgen, morgen schijnt de zon en genieten we van een dikke laag verse poedersneeuw. Om vervolgens weer uit te kijken naar de vele centimeters die dit weekend nog gaan vallen...

sneeuw [zelfstandig naamwoord] "water dat als witte vlokken uit de lucht valt."

vb:er lag een dik pak sneeuw

Animatie in La Chapelle d'Abondance

2011-02-17T06:06:00.000-08:00

Iedere week is er wel wat leuks te ontdekken in ons dorpje La Chapelle d'Abondance. Buiten de grote winterevenementen om organiseert het VVV iedere week de volgende excursies:

Fakkeltocht op "raquettes à neige" met een lokale gids die je alles over de omgeving, de planten, dieren en sterren vertelt.
Bezoek aan een authentieke boerderij, waar je ziet hoe verse geitenkaas of Abondance wordt gemaakt.
Rondleiding in La Fruitière; de cooperatie waar kleine boertjes hun melk naartoe brengen en die hier wordt verwerkt tot de lekkerste delicatesses.
Rondleiding door het dorp en ontdek 1000 jaar aan historie: bezoek een boerderij, een kapel etc.
Beginnerslessen Biatlon: langlaufen & kruisboogschieten ineen!

Meer weten? Bezoek http://www.lachapelle74.com/ of vraag ons het voor je te regelen!

Zomersite al in ontwikkeling

2011-02-13T07:53:00.000-08:00

Hoewel we letterlijk midden in de winter zitten, zijn we al volop met de zomervoorbereidingen bezig. Zo kun je op de zomerwebsite van Esprit Montagne lezen over onze nieuwe arrangementen:

Alpenwijnweek (11 - 18 juni)
Jeu de Boule Alpentoernooi (25 juni - 2 juli)
Bourgondische Yogaweek (3 - 10 september)

Vanaf de wintersite kom je snel op de zomersite via het zonnetjerechtsbovenin. Vanaf eind maart kom je sowieso direct op de zomersite uit, aangezien het winterseizoen dan ten einde loopt.

"C'est pas tes oignons"

2011-02-10T10:12:00.000-08:00

"C'est pas tes oignons", wil zoveel zeggen als "bemoei je met je eigen zaken". De Zwitserse Madame Cousin bemoeit zich daarentegen graag met je, en dan vooral met je gezondheid.

Bij dezen een uienkuurtje van haar hand om de laatste wintermaanden door te komen. Uitenthee, een mooi middeltje om griep te voorkomen of gelijk de kop in te drukken:

Uienthee

Ingrediënten:

1,5 liter water
6 uien
1 handje jeneverbessen
2 mespuntjes nootmuskaat
4 laurierbladen
10 kruidnagels
5 kaneelstokjes
honing
6 citroenen

Bereidingswijze:

Snij de uien in stukken en kook ze in 1,5 liter water -samen met de bessen, nootmuskaat, laurier, kruidnagels en kaneel - op een laag vuur in 25 minuten gaar.
Pers intussen de citroenen uit.
Giet het mengsel door een vergiet en vang het kookvocht op.
Voeg hier het citroensap aan toe en hou het warm in een thermoskan, zodat je er de hele dag van kan drinken.
Voeg eventueel honing toe om de thee zachter van smaak te maken.

Alpenwijnweek: 11-18 juni

2011-02-06T03:01:00.001-08:00

Update Kwaliteit Skipistes

2011-02-02T08:42:00.000-08:00

Natuurlijk willen we onze gasten graag informatie uit eerste hand bieden. Vandaar dat we graag voor u de latten op gaan om de beste pistes van Les Portes du Soleil te ontdekken. Elke week is het weer anders.

Vandaag is Anneke met gasten Henny en Joyce richting Zwitserland vertrokken. De pistes in (met name) Champoussin en Les Crosets waren geweldig. Goeie grip, perfecte sneeuw, geen wachttijden en dat alles onder een strakblauwe hemel en een felle winterzon. Op de terugweg via een ijzig Avoriaz naar Pré la Joux. Maar natuurlijk dat ijzige kan morgen weer helemaal anders zijn.

To be continued...

De Imotep Cup

2011-01-30T13:00:00.000-08:00

Te land, ter zee en in de lucht is passé. Tobbedansen, blij dat ik glij en al die leuke varianten kennen we intussen wel. Het is hoog tijd voor wat anders! We stellen je graag voor aan de Imotep-Cup:

op zaterdag 5 februari vindt voor de zesde keer een bijzondere wedstrijd plaats waarbij alle "glij"voertuigen mogen worden gebruikt. Of je nu met ski's, Air bords, rubberen banden of sneeuwscooters naar beneden gaat... wie het eerst beneden is, heeft gewonnen. Kortom: hilariteit alom!

Schrijf je in voor deze derby of kom om 10h30 naar de start van de 1e run op de Braitaz-piste (boven het hotel).

12h30 Finish
14h30 Start 2e run
16h30 Finish
18h30 Prijsuitreiking
19h30 Freestyle skidemonstratie
21h00 Concert in La Salle de Fetes

Cascade sur Bayard

2011-01-24T07:41:00.000-08:00

De cascade sur Bayard ligt verscholen in de bossen op tien minuutjes wandelen bij Esprit Montagne vandaan. Het is eigenlijk zo'n plekje dat je liever geheim wilt houden, waar je je in alle rust kunt terugtrekken, maar we kunnen jullie 'm -nu die zo mooi bevroren is - niet onthouden!

Programma Alpenwijnweek in E-zine februari!

2011-01-23T02:23:00.000-08:00

Er is al veel over gesproken in het afgelopen jaar: dé wijnweek in Esprit Montagne. Een ontdekkingstocht door de Alpen naar onbekende, maar beminde wijnen van kleine boertjes die met liefde bijzondere druivensoorten verbouwen en parels van wijnen produceren.

En eindelijk is het zo ver: het programma is bepaald, de accommodaties zijn geregeld en de datum is geprikt.

Hou de nieuwsbrief van februari in de gaten voor nadere info!

Herman de Hermelijn

2011-01-20T07:20:00.000-08:00

Een lang, atletisch diertje springt door de tuin. Zijn vacht is zo wit als de sneeuw, maar het zwarte puntje op zijn staart verraadt zijn aanwezigheid. We hebben te maken met een heuse hermelijn, zo eentje waar de koningen een bontkraag van om hun cape dragen.

Onze hermelijn heeft een nieuw nest gemaakt onder de dennenboom naast de parkeerplaats van het hotel en komt niets te kort. Vanuit het restaurant zie je hem 's ochtends door de tuin rennen, zijn territorium afbakenen. Afgelopen zomer teisterden de woelmuizen onze bloemenperken, maar nu Herman is gearriveerd zien wij de zomer zonnig tegemoet.

E-zine februari: op de helft van de winter

2011-01-19T08:53:00.000-08:00

Het E-zine van februari komt eraan!

Met een mooie last-minute korting, meer over de Taxiski en dan eindelijk over hét arrangement waar iedereen naar vraagt: onze Alpenwijnweek. Mis dat én een heerlijk recept voor om 2 februari te vieren niet (Maria Lichtmis / Imbolc of Groundhog Day)!

Je kunt je opgeven via info@hotelespritmontagne.com

Vandaag zeg ik dat ik van je hou...

2011-01-18T09:57:00.000-08:00

Vandaag zeg ik dat ik van je hou. Want waarom nog tot 14 februari wachten? In Esprit Montagne kan je iedere dag van het jaar je geliefde in de watten leggen met een Valentijnsverwenarrangement. Of het nu 18 januari is of hartje zomer...

Het Valentijnsarrangement is inclusief:

Fles wijn op de kamer
met een lokale lekkernij
1 x een romantisch 4-gangen diner bij kaarslicht met champagne
1 x ontbijt op bed
45 minuten privégebruik van de sauna
extra grote handdoeken op de kamer
gebruik van badjas en slippers

Het tarief bedraagt 80 euro per persoon, als supplement op het reeds geboekte verblijf.

En je weet: wat je geeft, krijg je in drievoud terug ;-)

Doenja en Raf gefeliciteerd met jullie dochter Adeline

2011-01-16T02:57:00.000-08:00

De eerste Esprit Montagne baby is geboren! We willen heel graag Doenja en onze chef-kok Raf feliciteren met hun dochtertje Adeline. Zij is gisterenmiddag geboren en moeder en dochter maken het goed. Natuurlijk is Raf nu in België.

En hier? Hier draait de keuken gewoon door. Gisteren heeft Anneke met verve de taken van Raf waargenomen en vanaf vandaag staat Tony 2 weken in de keuken om ervoor te zorgen dat onze gasten nog altijd de lekkerste maaltijden krijgen voorgeschoteld.

Esprit Montagne Service: skipas op maat

2011-01-14T01:11:00.000-08:00

Veel mensen boeken hun skipas vanuit de luie stoel thuis. Gemakkelijker én goedkoper denkt u. Dat hoeft niet per se zo te zijn.
Esprit Montagne biedt namelijk een gratis skipassenservice. Bij aankomst nemen we uw wensen door en zorgen dat de skipassen diezelfde dag of de volgende ochtend klaar liggen.

Er zijn hier verschillende skipassen verkrijgbaar die je niet via het Internet kan boeken. Halve dagkaarten, combinatiepassen, passen voor een gedeelte van PDS, passen met leeftijdskortingen.

Als het een keer slecht weer is, als je het wat rustiger aan doen, of eens een ander deel van het gebied wilt leren kennen.... Als de ene binnen het skigezelschap beter skiet dan de ander, maar je wilt wel in hetzelfde gebied kunnen skiën... Je bent met jonge kinderen of senioren, noem maar op.

We adviseren u graag wat de beste pas voor u zou zijn. Zo bespaart u niet alleen tijd, maar ook nog eens geld. Zo... laat de vakantie maar beginnen!

Foie wa?!

2011-01-11T00:18:00.000-08:00

Zo nu en dan vinden we het heerlijk om een toastje foie gras te eten. Wat fleur de sel erbovenop gesprenkeld, soms een beetje piment d'espelette. Die zachte structuur en die aardse, delicate smaak maken ons erg blij, vooral in combinatie met een friszoete Zwitserse Johannisberg.

Wij zijn de slechtsten niet en dus laten we dit smakelijke product niet aan de neuzen van onze gasten voorbij gaan. Zo zie je soms een gebakken levertje met een appelgelei op een amuselepeltje voorbij komen of krijg je als voorgerecht een crème brulée van foie gras voorgeschoteld.

Hier in Frankrijk is het de normaalste zaak van de wereld om ongegeneerd van foie gras te genieten. Totdat we ineens in de gaten kregen dat sommige Nederlandse gasten uit protest de gerechten lieten staan. Protest? Hoezo? Of wij achter dwangvoeding van ganzen staan?

Welnee! Foie gras betekent letterlijk "vette lever" en slaat ofwel op de lever van de eend of van de gans. Wij geven veel om dieren en eten heel bewust. Vandaar ook dat wij enkel kiezen voor lever van eendjes die fijn rondscharrelen en naar eigen believen eten. Ganzenlever zal je niet in onze keuken vinden.

Het mooie van eendenlever is dat ze niet alleen qua smaak voller is, maar ook nog eens een restproduct is. De eend speelt in La Douce France een belangrijke rol vanwege de sappige, stevige magret de canard (eendenborstfilet) en op een goeie tweede plek staan de vlezige bouten die worden verwerkt tot een heerlijke confit de canard. Het levertje blijft over en daar gaan wij dan graag mee aan de slag.

Zelf eens met eendenlever aan de slag en even geen inspiratie? Mail ons gerust en onze chef-kok zal u een mooi receptje toe sturen. Smakelijk eten!

Op föhn volgt sneeuw

2011-01-05T01:22:00.000-08:00

Het Westelijk Alpengebied kampt morgen en overmorgen met een föhn, wat onwelkome regenbuien met zich meebrengt. Gelukkig hebben onze gasten van deze week al heel wat kilometers gemaakt in de afgelopen dagen. Vandaag is het zelfs strak blauw met een aangename temperatuur van -8 C.

En geen nood voor onze gasten die zaterdag aankomen. Van maandag tot woensdag zal er weer -zelfs tot in de dalen - verse poedersneeuw gaan vallen!

We houden je op de hoogte van de ontwikkelingen.

"Driekoningen" nadert!

2011-01-02T01:45:00.000-08:00

Allereerst een bijzonder gelukkig 2011 toegewenst. We hopen dat dit jaar een gaat worden vol inspiratie, plezier en nieuwe mogelijkheden en verrassende ontmoetingen. Vandaag vertrekken al onze gasten van de Oud & Nieuw week en maken plaats voor 43 nieuwe gasten.

De kerstboom blijft nog eventjes staan, want de Kersttijd is officieel nog niet afgelopen. Op Dertiendag (de dertiende dag na kerst) vieren we het eind van Kerst namelijk met het Drie Koningen feest. Net zoals vroeger gaat pas dan de Kerstboom op de vuurstapel en pakken we alle kerstversiersels weer in.

We laten dit mooie winterfeest niet aan ons voorbij gaan en sluiten de Kerstperiode op 6 januari in stijl af. Voor het dessert bakken we een traditionele Galette des Rois, een koningstaart met een boon erin. Volgens de traditie zal degene die de boon in zijn stuk taart heeft, een extra gezegend jaar tegemoet gaan en wordt die dag gekroond tot koning of koningin. En natuurlijk hoeft hij / zij de afwas eens niet te doen ;-)

Thuis ook Driekoningen vieren? Hou dan het E-zine van januari in de gaten. Hierin vind je het recept voor de Galette des Rois. Verder staat er nog een bijzondere februari-aanbieding in en unieke zomerarrangementen...

Geef je op voor de maandelijkse nieuwsbrief via info@hotelespritmontagne.com.

Menu Oudjaar 2010-2011

2010-12-30T11:38:00.000-08:00

Morgen pakken we groots uit! Onze allergrootste passie - namelijk lekker eten en drinken (bereiden) - bereikt haar hoogtepunt op de laatste dag van het jaar. Graag delen we onze voorpret met u!

Amuse bouche van zwezerik

Wijn: Champagne Blanc de Blancs

∞

Carpaccio de légumes

à l’huile de citron & piment d’Espelette

Wijn: Riesling

∞

Filet de pigeons rôti et sa cuisse accompagnés d’une sauce « Leffe Ruby »

& une crème brûlée de foie gras de canard

Wijn: Johannisberg

∞

Cappuccino de potiron

∞

Spoom à la myrtille

met de mousserende wijn Cheval mon Ami

∞

Filet de bœuf à la sauce au romarin

avec une crème de panais, topinambour confit

& petit gâteau de pomme de terre

Wijn: David

∞

Plateau aux fromages

40-jaar oude Port

∞

Surprise au chocolat aux ganaches à la menthe et verveine

& une crème au citron

Dessertwijn: Graves

∞

Café ou thé avec des mignardises de la maison

Digestief: génépi of cognac

Nieuwe lampen en muurtjes

2010-12-26T05:31:00.000-08:00

Het oude licht in het restaurant en de hotelsalon/woonkamer was vorig jaar ietwat kil. En "kil"... dat woord hoort niet in ons vocabulair te zitten! Reden te meer om nieuwe sfeerverlichting aan te brengen. Het gat van de oude lampen hebben we met heel wat puzzelwerk weggewerkt met "rondelles en bois"...

Verse sneeuw onderweg

2010-12-21T07:55:00.000-08:00

Oud & Nieuw gasten opgelet: donderdag en vrijdag zal er weer verse sneeuw gaan vallen! U ziet het... we doen ons best voor u :-)

Menu van de dag weer in the picture

2010-12-18T03:00:00.000-08:00

Vanaf vandaag vind je ons Menu du Jour weer op Twitter en op de restaurantpagina van hotel Esprit Montagne. Handig voor als je hier in de buurt woont of op vakantie bent en eens een hapje wil komen eten.

Omdat alles in onze keuken vers wordt klaargemaakt, gelieve minimaal een dag vantevoren te reserveren via+33-450712690 of info@hotelespritmontagne.com.

We kijken uit naar je komst!

Laatste kans Oud & Nieuw: kamers vrijgekomen

2010-12-13T00:37:00.000-08:00

Met Oud & Nieuw is er in Les Portes du Soleil geen leeg bed meer te vinden. Althans, normaal gesproken... Zojuist hebben we een annulering binnengekregen en zijn er vijf kamers beschikbaar gekomen van zondag 26 december tot zondag 2 januari. Helaas voor ons, maar gelukkig voor jou!

Dus wil je de jaarwisseling eens in de sneeuw vieren? Compleet met culinaire verwennerij, knusse gezelligheid en een groots vuurwerk? Boek dan je wintersportvakantie in hotel Esprit Montagne. Aarzel niet te lang, want één ding weten we zeker... de vrije kamers gaan als zoete broodjes over de toonbank.

Help mee en koop de Mundico Kerstkaarten!

2010-12-12T10:16:00.000-08:00

Kerst staat al bijna voor de deur en de eerste kaarten vinden hun weg naar onze deurmat. Ben je nog niet aan het "kaartenschrijven" toegekomen en wil je op de valreep nog iets bijzonders doen? Kies dan voor kaarten die eigentijds, hip en supervrolijk zijn én ook nog eens een verschil maken voor een ander!

Elkie in 't Ven en haar collega's van de Stichting Mundico hebben dit jaar weer bijzondere Kerstkaarten ontworpen. Dankzij donaties biedt Mundico in Nicaragua kinderen voeding, gezondheidszorg en onderwijs. Doordat Mundico door vrijwilligers wordt gerund, komt de opbrengst van deze kerstkaarten volledig ten goede aan de locale gemeenschap in Nicaragua.

Je kan de kaarten online bestellen via www.mundico.nl of via info@mundico.nl.

In de ban van Malakoff

2010-12-10T01:23:00.000-08:00

Onlangs reed Alke naar de andere kant van het Meer, waar hij bij wijnboer Alain Rolaz nieuwe kistjes Chardonney, Dornfelder en andere zalige wijnen insloeg. Bourgondiër als Alain is, trakteerde hij Alke op een bijzondere lunch in een van de kleine dorpjes aan de "Côte", zoals deze befaamde wijnstreek aan het Meer van Genève wordt genoemd.

In restaurant Malakoff maakten ze kennis met warme kaasbollen op toast, waaruit smeuige kaas komt sijpelen als je het mes erin zet.

De krokante toast, de zachte kaas en het knapperige korstje maken het een ware traktatie voor de kaasliefhebber. En dan de pittige smaak van de gruyère en peper in combinatie met een droge witte wijn, zoals de Couteau de Vincy... pfff... dat zorgt ervoor dat je het niet bij één Malakoff kan laten.

Intussen zijn wij aan hét recept gekomen van deze eens-wat-andere snack en gaan de komende dagen experimenteren in onze eigen keuken. Dan kun je na het skiën lekker neerploffen bij de open haard met een schaaltje mini-malakoffjes, de bittergarnituur uit de Alpen.

Sneeuwzekere Kerst!

2010-12-02T05:06:00.000-08:00

De Franse Alpen zijn de afgelopen dagen bedolven onder een dik pak poedersneeuw. En dus zijn zelfs de eerste skigebieden al geopend!

Had je nog enige twijfels over de sneeuwzekerheid van La Chapelle d'Abondance met Kerst, dan bewijst de foto die we vanochtend in de hoteltuin hebben gemaakt dat je die zorgen rustig mag laten varen ;-)

Last-minute: 50% Kerstkorting in Hotel Esprit Montagne

2010-11-30T00:40:00.000-08:00

Kerst in de sneeuw met je kinderen? Of samen met een ander stel?

Boek een kamer in Esprit Montagne van 19 tot 26 december op basis van half pension en ontvang 50% korting op de tweede kamer.

Voor meer informatie: mail ons op info@hotelespritmontagne.com of bel naar +33-450712690.

The Dark Side of Switzerland

2010-11-29T08:32:00.000-08:00

In mijn zoektocht naar decoratieve poya's voor de hotelmuren kwam ik iets opmerkelijks tegen. Nu moet je weten dat een poya een kunstwerk is dat de jaarlijke trektocht weergeeft van de koeien die naar de hoger gelegen Alpenweiden sjokken. Al eeuwenlang wordt dit bijzondere moment op doek, geknipt uit papier of als houtsnijwerk vastgelegd. Vandaag vond ik een wel heel aparte vertolking van de poya...

Normaal is ie zo:

Bron: www.la-gruyere.ch

Of zo:

Bron: www.deco-chalet.com

Maar dit slaat alles: de Poya als duistere kant van Zwitserland ;-)))

Bron: kunstenaar Alberto Russo.

Waardige opvolger voor onze Mondeuse

2010-11-27T02:13:00.000-08:00

Onlangs kregen we het vervelende bericht dat onze geliefde Mondeuse "Vieilles Vignes" 2006 van het Domaine Grisard uit Fréterive op was. Geen fles lag meer op de plank, alles uit dat mooie wijnjaar was verkocht. Onze bestseller en publiekslieveling had hard een uitstekende vervanger nodig...

Toen we hoorden dat er Domaine Grisard op de wijnbeurs in Thonon haar wijnen zou promoten, stoven we er naar toe. Zoals overal in Frankrijk betaal je bij de ingang een paar euro, krijgt een leeg wijnglas als betalingsbewijs en maakt een keuze uit de 100 kraampjes waar trotse wijnboeren je laten proeven, ruiken, spugen en hun flessen aan de man brengen. Of je maakt geen keuze en geniet van een veredelde kroegentocht!

Terug naar de Mondeuse. Helaas waren de jongere versies van de Vieilles Vignes iets te eenvoudig van karakter. Lekker, maar meer als aperitiefwijn in plaats van als begeleiding bij varkenswangetjes of boudin noir. We werden uitgenodigd om bij hun boerderij in de Savoie langs te komen om daar een paar andere wijnen te leren kennen.

En zo gebeurde het dat we gisterenochtend door een dikke laag poedersneeuw de lange tocht naar de Savoie maakten. En het bleek niet voor niets! We hebben een waardevolle opvolger gevonden in de "Mondeuse Cru, St Jean de la Porte, 2006". Dit is een zeer karaktervolle wijn met een bescheiden taninegehalte, zeer veel aroma, bosvructen, rood fruit en een smaak die lang blijft hangen.

Daarnaast hebben we nog een andere Mondeuse het ritje naar La Chapelle laten maken: "Mondeuse, Cuvée Prestige et Tradtion, 2009", een spannende, ronde wijn met een subtiele eikensmaak.

Ook hebben we nog een bijzondere vin de liquor op de kaart kunnen zetten. Ideaal als aperitief, maar verrassend lekker als begeleider bij chocoladedessert. Zoals je leest is de inspiratie voor het komende winterseizoen gaan stromen! Nog drie weken te gaan en dan... genieten geblazen!

Laat de Kerst maar komen!

2010-11-16T03:51:00.000-08:00

18/11: De laatste paar dagen komt en gaat de sneeuw. We laten deze webcam nog een paar dagen bovenaan het blog staan, want volgens de voorspellingen komt het volgende week weer met bakken naar beneden!

De Sint Bernard: een pas vol verhalen

2010-11-15T01:32:00.000-08:00

In juni 2011 vindt onze Alpenwijnreis plaats. Drie dagen lang verkennen we de Alpine wijnvelden van Zwitserland, Italië en Frankrijk. We bezoeken de hoogste wijngaarden van Europa en maken kennis met bijzondere cépages. We stoppen regelmatig voor een rondleiding, een gastronomische lunch en proeverijen, een vinoloog vertelt ons allerlei interessante verhalen en eenmaal thuis in Esprit Montagne bottelen we zelf onze wijnen (het mooiste souvenir dat je kan krijgen, toch?).

We willen je natuurlijk ook over de bijzonderheden van de omgeving vertellen. Eén van de hoogtepunten is de overnachting op de Grote Sint-Bernardspas die al sinds de Romeinse tijd doorgang geeft naar het Italiaanse Aostadal. De pas is niet alleen bekend vanwege de verhalen over Hannibal die met zijn olifanten de Alpen over trok of het immens grote leger van Napoleon. Nee, voor mij is het is de aanwezigheid van de Sint Bernardshonden die nog het meest tot de verbeelding spreekt.

En daarom bezochten we gisteren het Musée de Saint Bernard in Martigny. Daar kwamen we erachter dat Hannibal nooit over de pas is getrokken en al zeker niet met olifanten. En ook het prachtige schilderij van Napoleon, gezeten op een steigerend paard, bleek niet op feiten te berusten. Een andere schets laat ons zien dat het wel degelijk een muilezeltje was die hem de pas over hielp.

En dan de honden.... wat een feest om ze te zien! Ze werden ooit gefokt als cadeau voor de paters van het hospice bovenop de pas. Zij ontvingen dagelijks vele reizigers en bedevaarders en leefden in barre omstandigheden. De kans op overvallen van rovers en enorme sneeuwstormen en lawines waren dagelijkse kost. Goeddoeners fokten een speciaal soort berghond, die enerzijds afschrikwekkend eruit moest zien en ook nog eens hulp kon bieden bij rampen. Dat werd de kortharige Sint Bernard: een joekel van een hond, maar met een bijzonder sociaal karakter. De beroemdste is Barry; hij zou meer dan 40 mensen die in de sneeuw vastzaten gered hebben.

Ze hebben later geprobeerd langharige honden in te zetten bij zoektochten in de sneeuw, maar zij kregen last van enorme ijspegels in hun vacht. De langharige soort is daarom nu meer een familievriend dan berghond.

Intussen doen ook de kortharige Sint Bernards het rustiger aan. Met hun 80 kg zijn ze toch een beetje te zwaar in de sneeuw. Als er ergens een lawine is geweest en er snel gereageerd moet worden, neemt men tegenwoordig een herdershond mee.

Maar Alke... die neemt op een bepaalde manier toch een Sint Bernard mee op zijn bergtochten. Zijn Barryvox heeft hij altijd bij zich; een apparaatje dat constant signalen uitzendt en zorgt dat je gevonden wordt als je bedolven zou worden. We snappen na gisteren pas waar de naam Barryvox vandaan komt. Jawel, als eerbetoon aan de beroemdste Sint Bernardshond van de pas.

Sint Maarten: het eerste lichtfeest van de winter

2010-11-12T03:36:00.000-08:00

Gisteren is de winter dan écht ingeluid. Frankrijk vierde het feest van Sint Maarten, het eerste lichtfeest van de winter. Alle winkels en supermarkten waren dicht en normaal gesproken zouden de buurtkinderen gewapend met lampionnen, uitgesneden bieten of pompoenen, langs de deuren gaan op jacht naar snoep en koek. Helaas regende het hier zo hard, dat niemand zich op straat durfde te begeven.

Volgens de traditie bereid je op die elfde dag van november een gebraden gans en hou je één stoel aan de feesttafel vrij voor mocht er iemand op de deur kloppen en behoefte hebben aan warmte, voedsel en gezelligheid. Overbodig te zeggen dat gisterenavond de minderbedeelden zich ook niet in het hondenweer durfden te begeven; de stoel bleef leeg.

Wij hebben op onze eigen manier Sint Maarten gevierd. Gewapend met raquettes à neige trokken we de bergen in om de winter te verwelkomen en van de eerste verse sneeuw te profiteren.

Jouw mening telt!

2010-11-08T01:56:00.000-08:00

Jouw ervaring, dàt is waar het om draait. En die horen we graag, want Esprit Montagne wil haar kwaliteit blijven verbeteren.

Heb je op- of aanmerkingen, suggesties of tips? Zijn er dingen die je mist of de volgende keer graag anders zou zien? We nodigen je uit om op ons Facebook forum feedback te geven op de volgende onderwerpen:

We hopen van je te mogen horen, hoe klein je bijdrage ook is!

Portes du Soleil: relatief goedkoopste skipas

2010-11-06T01:52:00.000-07:00

Vanochtend lazen wij in de Wereldkrant van vandaag het volgende opbeurende bericht:

Skipasprijzen doorgerekend
Duitse en Franse skipassen bieden veel meer waar voor je geld, blijkt uit een tarievenonderzoek van wintersporters.nl. Ondanks dat er veel discussie is over de hoogte van skipas-tarieven, kijken maar weinig wintersportliefhebbers kritisch naar de prijs. Bij het onderzoek werden ruim 300 skigebieden en 13 wintersportlanden met elkaar vergeleken op basis van de prijs per kilometer skipiste.

Van de populaire wintersportlanden zijn de skipassen in Duitsland (€ 1,11) en Frankrijk (€1,56) veruit de beste investering. Het populaire Oostenrijk (€ 4,11) is al ruim 3 keer zo duur. De slechtste deal krijg je in Tsjechië, dat bekend staat als budgetbestemming. De veelal kleine Tsjechische skigebieden rekenen in verhouding forse prijzen, met ruim 12 euro per kilometer piste.

In het Frans-Zwitserse skigebied les Portes du Soleil is de verhouding tussen prijs en pistes het best. Met slechts € 0,32 cent kunnen kilometervreters zich hier uitleven. Ook Les Trois Vallees, les Sybelles en Salzburger Sportwelt scoren erg goed.

Kortom: wil je alles uit je wintersport halen wat er in zit? Reserveer dan een kamer in Esprit Montagne voor komend winterseizoen en verken een week lang de hele 650 km aan piste!

E-zine november: wintersport met een gouden randje

2010-11-04T02:10:00.000-07:00

Het E-zine van november is weer uit: met de leukste E.M. nieuwtjes, een geweldige Kerstaanbieding en natuurlijk een zalig recept uit de keuken van Esprit Montagne.

Bekijk hier de online versie van "wintersport met een gouden randje" of geef je op voor het maandelijkse E-zine via info@hotelespritmontagne.com.

Een namiddag in Oktober

2010-10-27T03:44:00.000-07:00

Zomaar een blokje om op een oktobernamiddag... De oranjerode rozenbottels van de eglantier wijzen ons er op dat het nog herfst is, maar de verse sneeuw om ons heen doet anders vermoeden.

Quelle vie!

Van Herfstmiezer tot Sneeuw

2010-10-24T03:51:00.000-07:00

Het is een druilerige zondag in La Chapelle d'Abondance. Harde slagregens wisselen zachte miezerbuien af en soms vangen we een glimp op van de besneeuwde bergen om ons heen.

Toch maakt dit weer ons blij en brengt ons in de wintersportstemming. Hoezo? Deze najaarsbuien hebben we hard nodig voor de waterreservoirs rondom de skipistes. Als het skiseizoen eenmaal is aangebroken, gebruikt men het water dat nu valt voor de sneeuwkanonnen. Herfstmiezer wordt dan omgetoverd tot flinterdunne sneeuwvlokjes waar menig wintersportliefhebber dankbaar gebruik van maakt.

Natuurlijk trekken we zondags liever de bossen in, maar dit weer heeft ook een positieve kant: het nodigt ons uit om met een verwarmende tisane voor de buis te kruipen om de eerste skiwedstrijden van het seizoen te bekijken :-) Fijn weekend!

We vieren de "Désalpage"!

2010-10-03T03:02:00.000-07:00

Zometeen vertrekken we in onze feestelijkste kleding naar ons buurdorpje Abondance. Hier vieren we vandaag de "désalpage" van de koeien. Ze hebben hun magen volgegeten met sappig gras en fijne kruiden en hun jaarlijkse bijdrage geleverd aan de totstandkoming van de overheerlijke Abondancekaas.

Nu de dagen korter worden en de hogergelegen zomerweides af en toe door een sneeuwbui verrast worden, begint overal in de Alpen de trek naar beneden, de désalpage.

Versierd met bloemen op hun hoofd, en onder begeleiding van klokken, bellen en gezang maken de kuddes hun opwachting in de dorpen beneden. Per kudde, per boer, worden ze onder luid applaus binnengehaald. Vroeger was dit ook het moment dat de boerin en haar kinderen hun trouwe viervoeters eindelijk weer konden zien, na vier maanden gescheiden te zijn.

Onze Amerikaanse vriend die hier nu logeert, zal zijn ogen uitkijken. Er worden flessen wijn en eau-de-vie opengetrokken om te proosten op de goede zomer en ter zegening van de winter die gaat komen. De raclettekaas is niet aan te slepen, een blaaskapelletje speelt bij de dorpsfontein en zeer waarschijnlijk spelen we ook nog een potje bingo op de markt en gaan we ineens naar huis met een varkentje in onze armen.

Dat is de échte Esprit Montagne...

Esprit Montagne op Facebook

2010-09-30T05:53:00.000-07:00

Het was even uitvogelen hoe het werkt, maar uiteindelijk staat ook Esprit Montagne op Facebook. Hier vind je niet alleen foto's, maar ook de laatste aanbiedingen.

Onze Facebookpagina is geheel in het Engels, zodat we met onze gasten van over de hele wereld kunnen communiceren.

Heb je zelf een facebook pagina, word dan nu vriend van E.M.!

Herfststop

2010-09-26T02:53:00.000-07:00

Vanochtend hebben we de laatste zomergasten uitgezwaaid; het seizoen zit er op. Nu nog even een paar dagen met stofzuiger, dweil en schuurspons door het pand en daarna... zalig genieten van een paar mooie herfstweken!

Dit wil overigens niet zeggen dat Esprit Montagne stilstaat! In oktober en november ontvang je nog steeds ons E-zine met leuke nieuwtjes over het komende winterseizoen.

Ontvang je ons E-zine nog niet? Geef je dan op via info@hotelespritmontagne.com.

Herfstzonnewende & Appeltaart

2010-09-22T07:19:00.000-07:00

Terwijl ik felgekleurde herfstblaadjes naar beneden zag dwarrelen, tussen de blozende appeltjes in onze boomgaard, realiseerde ik me ineens dat we morgen weer de herfst-equinox vieren. Ik was het toch bijna vergeten! Op de 23e dit jaar zijn dag en nacht even lang en doet de herfst haar intrede.

In onze streek zijn de velden bijna leeg, de oogst voor de lange wintermaanden is binnengehaald. We verzamelen nu nog bessen en noten en al wat de natuur ons in overvloed schenkt. Van de week nog zijn we gewapend met manden de bergen in getrokken om frambozen te plukken. Heerlijk!

De warmte laten we binnenkort achter ons (normaal gesproken) en de koude dagen komen eraan voordat we het weten. Deze zonnewende is van oudsher de tijd dat we onze zegeningen tellen en stilstaan bij wat we hebben ontvangen in de afgelopen warme maanden.

Mooi om te zien dat die seizoenen en vieringen parallel lopen aan ons eigen leven in Esprit Montagne. Het seizoen loopt hier namelijk ook bijna op z'n eind. Over een dag of vier gaat de boel op slot. We hebben een heerlijke zomer gehad, met prachtig weer en -heel belangrijk- gezellige, tevreden gasten. Hoewel het rustig qua reserveringen is geweest, hebben we volop gewerkt aan nieuwe winterarrangementen en ons nieuwe kookboek. Zegeningen genoeg te ontdekken dus!

De laatste week hebben we het vooral binnen gezellig gemaakt. Het is koud geweest en de avonden nodigden ons uit om de open haard voor het eerst weer aan te steken. Om de herfst te vieren, maken we morgen een heerlijke appeltaart. Appels zijn namelijk hét symbool van de herfstviering. Hopelijk zijn de appeltjes uit eigen tuin smakelijk genoeg ;-)

Hier volgt ons huisrecept voor een zaaalige Tarte Tatin:

200 gram suiker
100 gram water
kaneel
6 à 7 goudreinetten
bladerdeeg
rol bladerdeeg (tip: van het merk Herta)

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appeltjes, snijd ze in dunne partjes en doe ze in een bakpan.
Bestrooi de appeltjes desgewenst met kaneel.
Voeg 200 gram suiker en 100 gram water toe aan een steelpannetje. Breng dit al roerend aan de kook totdat er een mooie, vloeibare karamel ontstaat.
Schenk de warme karamel direct over de appeltjes.
Bedek de appels met een flinke lap bladerdeeg en vouw de zijkanten van het bladerdeeg naar beneden, zodat -als je hem na het bakken omdraait- een mooie taartrand hebt.
Prik het bladerdeeg niet in! Het hoort namelijk een beetje op te blazen.
Schuif de pan in de oven en haal deze eruit als het bladerdeeg mooi goudbruin is.
Laat de taart in de pan afkoelen. Zet je hand plat op het bladerdeeg en maak een draaiende beweging. Hierdoor zal de taart makkelijker loslaten. Zet een bord bovenop de pan en draai hem om.
Serveer de taart eventueel met een bolletje kaneelijs.
En spoel na met een heerlijke calvados, inderdaad, ook van appeltjes gemaakt.
Smakelijk!

Het was een succes!

2010-09-17T01:49:00.000-07:00

Het zit er weer bijna op; met volle teugen hebben we genoten van de Bourgondische yogaweek. Met heerlijke wijnen, een interessante kruidenwandeling, een culinaire picknick in the-middle-of nowhere en natuurlijk de nodige massages was het genieten geblazen. Afgaande op de reacties van onze gasten, is er genoeg animo om volgend jaar weer zo'n verwenweek te organiseren.

De hele week is het stralend weer geweest en dus vonden de lessen plaats in onze tuin.

Met niks anders dan het geluid van koeienbellen en zacht bijengezoem op de achtergrond...

Tijdens de kruidenwandeling vertelde de gids Nathalie ons alles over de medicinale én culinaire krachten van bloemen, stengels en wortels. We betraden een compleet nieuwe wereld. Hierboven zie je de epilobe, waarvan de roze bloemetjes lekker zijn in de salade.

Terug in het hotel volgde nog een kruidenproeverij, met siroopjes van melisse, vlierbes, dennennaalden, klein hoefblad.en jams van brandnetel en de wortel van eiksvaren.

Workshop "Pestos van Toen". Het radijsloof wordt met veel aandacht in opperste concentratie gesneden. :-)

Yoga "with a view", op het terras van bergrestaurant Le Mousseron.

Dank jullie wel voor jullie deelname aan deze week en de flinke dosis gezelligheid die jullie mee hebben genomen! Meer foto's van je verblijf? Stuur ons even een mailtje en dan krijg je ze direct op de mail!

Yoga ervaringsboek

2010-09-11T04:19:00.000-07:00

Ieder moment kunnen onze gasten voor de Bourgondische yogaweek arriveren. Na het diner krijgen ze van ons het boek "De Bourgondische Yogi", waarin ze al hun ervaringen, aantekeningen en kattenbellen kwijt kunnen. Et voilà, le résultat:

De Bourgondische Yogi by Esprit Montagne | Make Your Own Book

Esprit Montagne Fonds: pay it forward

2010-09-10T01:02:00.000-07:00

Wij, Alke en Anneke, zijn gezond, gelukkig en maken onze dromen waar. Niet alleen doordat we in onszelf en onze mogelijkheden geloven, maar zeker ook door de hulp van anderen om ons heen.

Belangeloze steun en vriendschap van bekenden en soms van totale onbekenden. Zonder die hulp had hotel Esprit Montagne nooit bestaan. Het zijn de onverwachte cadeaus van het leven.

Pay it forward

Op onze beurt willen wij graag iets terugdoen voor totale onbekenden. Iets van waarde doorgeven aan bijzondere mensen die, om welke reden dan ook, het verdienen in het zonnetje te worden gezet. Mensen die doorzetten, inspireren, hun omgeving op een bijzondere manier beïnvloeden, ondanks dat ze het zelf niet zo gemakkelijk hebben.

Wat zeg nu zelf: wordt de wereld niet een stukje mooier wanneer je iets voor een volslagen onbekende kan betekenen, hoe groot of klein het gebaar ook?

Esprit Montagne Fonds
Daarom wordt binnenkort het Esprit Montagne Fonds in het leven geroepen. We zijn er nu nog hard mee bezig, maar... In het oktober E-zine zul je alles over dit fonds lezen en kondigen we ons eerste initiatief aan.

Ontvang je Esprit Montagne E-zine nog niet en wil je iedere maand graag de laatste nieuwtjes, aanbiedingen en achtergronden over het bergleven ontvangen? Stuur dan even een berichtje naar info@hotelespritmontagne.com.

Plantenfluisteraar

2010-09-05T07:19:00.000-07:00

Hoog boven in de bergen, waar Beatrice haar koeien zo lang mogelijk laat grazen voordat de lange winter haar intrede doet, steken de krokusjes voor de tweede maal hun kopjes boven de grond. Alke, die na een lange wandeling geniet van haar huisgestookte eau-de-vie, kijkt er verbaasd naar.

"Die kennen we alleen van februari, maart", merkt hij op. Waarop de boerin eens diep zucht, met een lichte frons tussen haar wenkbrauwen. "We gaan het zwaar krijgen, de koeien moeten nu eten wat ze kunnen, want de winter valt vroeg dit jaar. Wanneer deze krokusjes voor de tweede keer verschijnen, weten wij al hoe laat het is. Je zult het zien!"

We hopen dat de blommekes per abuis boven de grond zijn gekomen en Beatrice en haar kudde nog heel lang van de nazomer en weides vol Alpenkruiden mogen genieten. Des te lekkerder zijn haar Abondancekazen die u weer op het ontbijtbuffet terugvindt!

Hoewel... het winterseizoen direct beginnen met een dik pak sneeuw, dat is ook lang zo gek nog niet ;-)

Kleur op je bord!

2010-09-02T02:42:00.000-07:00

Eten doe je ook met je ogen...

Sneeuw

2010-08-30T23:22:00.000-07:00

Gisteren liet ik broerlief -die even op bezoek was- de omgeving zien. Via het Meer van Montriond reden we naar Lindarette, alias het geitendorp, waar menig toerist voor de voeten werd gelopen door een horde hongerige geiten die hun ogen op lunchpakketjes en geitenbrokjes hadden laten vallen.

Na een heerlijke -hoe kan het ook anders?- geitenkaassalade vervolgden we onze trip naarr het mooie Alpendorpje Les Gets. We hoopten hier een blik op de Mont Blanc te kunnen werpen, maar de dramatische lucht boven ons sprak al boekdelen. Het was koud, het waaide, en toch namen we twee liften naar de top van de berg. Eenmaal boven... begon het te sneeuwen! Met niet meer aan dan wat zomerse kleren, spoedden we ons bibberend naar beneden.

Dat niets zo veranderlijk is als het weer, bleek wel uit de felle zon die begon te schijnen toen we eenmaal in de auto terug naar huis zaten. Nu, vanochtend, kijk ik uit het raam en zie dat onze Dents du Midi ook bedekt zijn met een fijn laagje poedersneeuw.

De winter hangt in de lucht. Maar vandaag genieten wij hier in het dal nog even van een heerlijke 23 graden!

Badzout "du montagne"

2010-08-27T06:21:00.000-07:00

Een half uurtje rijden hiervandaan, diep verscholen in de bossen, vind je de laatst werkende zoutmijn van Europa: Saline de Bex. De zalige kristallen die zij daar delven en bewerken zijn niet alleen een waardevolle toevoeging aan de Esprit Montagne keuken, ook heeft dit Zwitserse zout haar eigen wellness lijn.

Esprit Montagne zou haar naam niet verdienen als deze bergproducten niet een ritje naar het hotel zouden krijgen. En dus prijken en pronken de heerlijke verwenproducten bij onze receptie:

Badzout met de etherische oliën Sinaasappel & Lavendel
Badzout met de etherische oliën Munt & Rozemarijn
Geparfumeerd badzout "Choc ô là"
Geparfumeerd badzout "Lemania"
Geparfumeerd badzout "Oxygène"

Wanneer je Bex bezoekt, mag een bezoek aan de winkel niet ontbreken. Hier vind je naast de bovenstaande producten heel veel andere producten. Wanneer je zelf eens je eigen badzout wilt maken, koop je hier 1 kg isotonisch zout.

Eenmaal thuis heb je het volgende nodig:

kleine weckpot
isotonisch zout uit Bex
etherische olie naar keuze

Bereidingswijze:

Vul de weckpot tot bijna vol met het zout
Voeg enkele druppels etherische olie toe
Optioneel: voeg een klein scheutje amandelolie toe
Roer het geheel goed door elkaar
Zet het afgesloten weg of gebruik direct.

Ontspannen maar!

Skitouren Deluxe

2010-08-23T06:56:00.000-07:00

Voor de ervaren skiër die toe is aan een nieuwe uitdaging, organiseren wij deze winter iets bijzonders: een 8-daags skitourarrangement "Deluxe", zowel voor de beginnende tourskiër als voor de gevorderde.

Met vellen onder je tourski’s verlaat je de gebaande paden, klim je omhoog en ski je door maagdelijke poedersneeuw naar beneden. Je komt op adembenemende plekken waar je als gewone skiër nooit zou komen.

Onder begeleiding van een ervaren, lokale berggids maken we iedere dag een tocht met schitterende afdalingen. De tochten worden in overleg bepaald en hangen af van het niveau van de groep. Daarnaast besteden we aandacht aan tripplanning, materiaal en natuurlijk risicomanagement, in het bijzonder lawineoefening.

De meeste ervaren tourskiërs zijn gewend aan basic omstandigheden. Onze filosofie is dat niets je lichaam en geest zo oppept als heerlijk genieten in comfort na een actieve dag buitensport: een dagelijkse sauna, heerlijke bedden en natuurlijk culinaire hoogstandjes.

Op de winterwebsite van hotel Esprit Montagne lees je alles over prijzen, data en programma.

Last-minuteprijs yogaweek 11-18 september

2010-08-20T09:10:00.000-07:00

Van 11 - 18 september vindt in Esprit Montagne de Bourgondische Yogaweek plaats. Omdat dit al over drie weken is en er nog enkele plekken vrij zijn, bieden we je een mooie last-minute korting:

Van € 695 voor € 599 per persoon; € 96 korting.
En de singletoeslag vervalt; nog eens € 100 korting.

Was je al van plan om in je eentje te genieten van deze bijzondere verwenweek, dan bespaar je nu € 196! En... je hebt een ruime 2-persoonskamer voor alleengebruik.

Wat houdt het in?
Tijdens de Bourgondische yogaweek staat bewust én puur genieten centraal. Dagelijks volg je hatha yogalessen onder leiding van een Nederlandstalige yogadocente en heb je volop de gelegenheid om prachtige bergwandelingen te maken. In de kruidensauna kom je heerlijk bij van al die inspanning.

Een ontspannen massage met Arnica-olie, een wijnproeverij van Alpenwijnen, een kruidenwandeling en natuurlijk elke avond een gastronomisch diner laten je de dagelijkse beslommeringen even vergeten! Gun jezelf een moment van puur genieten...

Inclusief

7 overnachtingen met ontbijtbuffet
6 x een gastronomisch 3-gangendiner
1x barbequeavond in de tuin
4 x lunch bij het hotel / 1 x picknick
Vers fruit
Wijnproeverij van alpenwijnen
5 ochtenden yogales (NL)
1 ochtend of middag Pilatesles (EN)
Persoonlijk yogaboek boordevol inspiratie
Begeleide (kruiden)wandelingen
Gebruik van yogamatjes en kussentjes
Gebruik van sauna, badjassen en slippers
1 massage (30 minuten)

Lees in onze brochure alles over het programma.