Oud&Nieuw... wat eten we vandaag?

Eten is niet alleen je buik vullen. Niet alleen overleven. Het is verwonderd raken en genieten. Eten doe je niet alleen met je mond, welnee, het gaat om proeven, ruiken, zien, ja… zelfs voelen. Eten is… verhalen vertellen en aanhoren. Een verhaal over de seizoenen, van het land en van de mensen die hun producten met passie hebben laten uitgroeien tot iets waar wij van mogen genieten. Zo is wat op ons bord ligt niet langer “voedsel”, maar iets waardevols met een verhaal.

Wat eten onze gasten vandaag, op deze speciale laatste avond van 2009?


Carpacio de Rosbeef
avec un aigredoux de radis
(rosbief carpacio met zoetzure radijsjes)
∞

Potage de Potiron
& rillette de lapin
(pompoensoep met rillette van konijn)
∞

Spoom de Poire
(spoom met peer en vodka)
∞

Magret de Canard avec un pommade de panais
& carottes avec pommes de terre fondant
(eendenborstfilet met een zalf van pastinaak, met worteltjes en in boter gegaarde aardappeltjes)
∞

Plateau de fromages
(kaasplankje)
∞

Dessert du Chef
(toetje van de chef, is nog een grote verrassing)
∞

Café & Thé avec un Digestive
(koffie en thee met een drankje)

In het Livre d'Histoire dat op elke tafel ligt, vinden onze gasten allerlei anecdotes en achtergrondverhalen terug. Bij elk gerecht wordt een passende Alpenwijn geserveerd, zoals de Chignin Bergeron of de Mondeuse.


We wensen alle lezers van dit blog een heel smakelijke jaarwisseling toe!

Bibliotheek catalogus

"Had ik dàt geweten, dan had ik mijn eigen boeken thuis gelaten!," hoorden we onlangs. Een van onze gasten keek verlekkerd naar de bibliotheek en is daarna niet meer van de sofa afgekomen.

Hoog tijd dus om een Esprit Montagne catalogus samen te stellen! Deze staat binnenkort op onze website www.hotelespritmontagne.com.
Dus... vanaf nu geen ritjes meer naar de bibliotheek of boekhandel, maar vanuit de luie stoel je favoriete boek kiezen! Desgewenst leggen we je boek bij aankomst al klaar op de kamer.

Een heerlijke eerste week

We kijken terug op een zeer geslaagde allereerste week. Hoewel we een klein gezelschap te gast hadden, hebben we erg genoten van onze eerste ervaringen als "hotelier". Alles wat we in gedachten hadden, onze ideeen, onze wensen, kreeg nu ineens vorm. En belangrijker nog: onze gasten waren tevreden.
En dàt is waar het uiteindelijk allemaal om draait!

Last-minute januari

Zojuist de prijzen voor de eerste twee weken aangepast. Op de laagseizoenprijs ontvang je de eerste twee weken van januari 2010 maar liefst 25% korting. Dat betekent ipv €60 slechts €45 per persoon per nacht. Dat is inclusief:

- onbijtbuffet
- gastronomisch 3-gangendiner
- gebruik van sauna
- biljart
- internet
- toeristenbelasting
- skipassenservice
- 10% korting op materiaalhuur

En dat is nog niet alles! Op 3 janauri vindt La Chapelane hier plaats; een langlaufwedstrijd waarvoor iedereen zich mag inschrijven!

In de tweede week van januari (op de 11e) vindt er hier in La Chapelle een groot spektakel plaats: La Grande Odysee trekt aan ons hotel voorbij. Een ideale gelegenheid om tientallen huskysleden voorbij te zien racen tijdens de massastart.
Daarna zelf een keer een tochtje maken? We regelen het graag voor je!

Franse site online

Chers clients & amies,

Depuis hier notre site Internet francaise est "live"! Nous vous souhaitons la bienvenue chez "Esprit Montagne en francais" et sommes impatients de vous voir ici, à La Chapelle d'Abondance!

Wielerfans opgelet!

Wielerfans opgelet: deze zomer komt de Tour de France door Morzine en Avoriaz, op een steenworp van Esprit Montagne vandaan.

De boekingen voor de periode 3 tot 17 juli lopen al hard. Wil jij ook de Tour van dichtbij meemaken en tegelijkertijd genieten van de prachtige omgeving? Reserveer dan nu alvast een kamer, want we zitten bijna vol!

Esprit Montagne op Zoover

Van feedback leer je en groei je als bedrijf. Of het nu positief is of negatief, we horen heel graag hoe onze gasten het verblijf hebben ervaren. Vandaar dat we een plekje op Zoover hebben laten aanmaken, waar u andere reizigers (en indirect dus ons) kunt vertellen over uw verblijf in Esprit Montagne.

Strakblauw, goed koud, verse sneeuw

De eerste week van Esprit Montagne begint goed; een strakblauwe hemel, een fel zonnetje en heel veel verse sneeuw! Na maanden tegen een lege kabel aangekeken te hebben, zien we eindelijk de telecabinelift draaien. Het is hier heerlijk :-)

Een fijne Kerst!

Het feest gaat nu beginnen. Nog een paar uurtjes, dan is het zaterdag en gaat Esprit Montagne OFFICIEEL voor het allereerst open. Op deze, helaas wat onpersoonlijke manier, willen we iedereen heel erg bedanken voor de meelevende telefoontjes, kaarten, cadeautjes en e-cards.
En daarnaast willen we gelijk van de gelegenheid gebruik maken om vrienden, familie, toekomstige gasten en lezers van dit blog fijne feestdagen toe te wensen! Dat 2010 voor ons allen een vruchtbaar, gelukkig en gezond jaar mag worden.

Alke & Anneke

Het Frankrijk Huis en Esprit Montagne

Esprit Montagne kreeg een paar weken geleden bezoek van Het Frankrijk Huis, een reisorganisatie met bijzondere vakantieadressen in La Douce France.

Benieuwd naar hun eerste indruk (en prachtige website)? Neem dan eens een kijkje op de Esprit Montagne pagina van Het Frankrijk Huis!

Opkomst van de bio-dynamische wijn

Klop, klop, klop. Gisteren stond er weer iemand voor de deur. Zucht, de 1000e vertegenwoordiger die zomaar binnen komt vallen. Gelukkig klopt deze nog netjes en stormt niet zomaar ons appartement binnen.

Hij bleef netjes in de hotelkeuken staan wachten bij Raf. Een oudere man met een jagershoedje op zijn hoofd, een wit baardje en een mooie edelweiss brochein zijn jasje. Hij verontschuldigde zich dat hij zomaar langskwam, maar had net met onze huisslager geluncht die hem aanraadde eens kennis met ons te maken.

De man bleek wijnboer te zijn, en niet zomaar één! Op zijn 5 hectare land, bij het Meer van Geneve heeft hij zijn leven en zijn werk over een andere boeg gegooid. Zijn vader, ook wijnboer, overleed aan vergiftiging. Vergifting door pesticiden en andere giftige stoffen die in de landbouw nog veel voorkomen. Hij wilde duurzaam produceren, het beste voorhebben met volgende generaties, en is nu druk bezig een officieel keurmerk te halen voor zijn bio-dynamische wijnen.

In de biologisch-dynamische wijnbouw, die hier momenteel in opkomst is, gaat men een stap verder dan bij de biologische manier van werken. Naast het gebruik van natuurlijke bestrijdingsmiddelen tegen schimmels en parasieten, houdt hij bovendien rekening met allerlei natuurkrachten en kosmische wetmatigheden. Het is voor hem een manier van leven geworden.

Onze gast met het hoedje vertelde bijvoorbeeld ook dat hij zijn 25 schapen laat grazen om de grond om te woelen. Zijn buurmannen lachen zich kapot wanneer zij hun wijnvelden met tractors bewerken. En als ze de meneer met het hoedje dan ook nog eens met zijn eigen etherische olien ziet rondsjokken door de wijngaarden, komen ze niet meer bij!

Totdat... ze zien dat de huisgemaakte arnicaolie op het "behandelde perceel" een ongelooflijk effect heeft op de gezondheid van de wijnranken, terwijl de wijnranken op het "onbehandelde perceel" er veel minder florisant bij staan. "Als Arnica goed is tegen letsel bij de mens, waarom dan niet bij de plant?", redeneert onze gast.

Wie het laatst lacht, lacht het best! Wij hebben in ieder geval twee van zijn wijnen op onze kaart gezet; de Marin en de Douce Pastourelle. Proost!

Foto's Testweekend

En nog een paar fotootjes van het afgelopen weekend:


Even nakletsen in de relaxruimte van het soutterain.


Fam. Langenhuijsen en Tijdhof aan de borrel.


Anneke geeft tekst en uitleg bij de gerechten van chef Raf.


Alke verrast zijn gasten met heerlijke amuses en krijgt er cadeaus voor terug.


Ook zin in zo'n vakantie? Boek nu een heerlijke wintersport! ;-)

Geweldige Generale Repetitie

Aankomst in de sneeuw. Onze ooms en tantes genieten volop van de versgevallen sneeuw.



Lekker borrelen bij de open haard.



De leestafel blijkt een populaire plek. Onze testgasten waren hier niet wég te slaan. Behalve dan wanneer het eten op tafel stond ;-)



En dan... de officiële opening, ingeluid door Annekes ouders.


Terwijl we nog rondliepen in onze werkkleren, de gordijnroedes aan het ophangen waren en nog snel even de gastenzeepjes op de hotelkamers legden, arriveerden vrijdag de eerste testgasten.

Een behoorlijke dosis stress kon niet onderdrukt worden, maar gelukkig maakte het snel plaats voor blijdschap. Fijne herenigingen, lieve cadeaus en complimenten en heel veel gezelligheid vulden al snel de zaal. Vol trots konden we onze vrienden en familie eindelijk laten zien waar we 10 weken lang aan hadden gewerkt.

Chef Raf bleek diepe indruk te maken met zijn verrassende "amuses bouches", zoals cannelonis van flespompoen met gevogeltemousse en hazelnoot, en een cocotte van topinamboersoep met reblochon. En de diners... die werden met applaus afgesloten.
Wat een heerlijk begin van het seizoen; een nieuwe traditie is geboren!

Vandaag of morgen zullen we een flink aantal foto's ontvangen, waarvan we een selectie op dit blog laten zien. We zouden het erg fijn vinden als onze testgasten hier hun eerlijke meningen willen achterlaten!

Met vlag en wimpel geslaagd!

Met vijf man sterk arriveerden ze vanochtend: de brandweercommandant, de politiecommissaris, een afgevaardigde van de gemeente, van de Prefect en van de gehandicaptenbond. Of we wel aan de gestelde normen voldeden, want anders... vergeet de officiele opening maar!

Natuurlijk hebben we ons de afgelopen maanden goed voorbereid. En... zijn we met vlag en wimpel geslaagd. De commissie was bovendien zwaar onder de indruk van onze zelfgemaakte brandplannen en stelde ons voor om een nevenbedrijf op te richten: "A&A's brandplannenservice".

We zullen erover nadenken ;-)

Tik tak tik tak, de tijd begint te dringen

Vanochtend vroeg arriveerde al het beddengoed. We hadden een uur de tijd om alles te tellen en te ontdoen van verpakking, want een half uur later zou de maconnerie de boel ophalen.

Niet lang daarna stonden de jongens van Altifroid op de stoep, die het oude gasfornuis nu aan het slopen zijn en een spiksplinternieuw apparaat installeren voor onze chef Raf. En voor onze gasten natuurlijk ;-)

Terwijl wij druk bezig zijn gordijnroedes en brandplannen op te hangen, deuren in te korten (vanwege het nieuwe laminaat) en de eerste kamers schoon te maken, legt Aurore (onze interieurstylist) de laatste hand aan haar creaties. Over een uurtje is ze hier. Ook is het kachelhout gearriveerd. Winterse avonden, kom maar op!

Foto's van het vernieuwde interieur volgen vanavond!

Testweekendje in Esprit Montagne

Een nieuw concept, een nieuw hotel én nieuwe gasten. We hebben maar één kans om een goede eerste indruk te maken, daarom organiseren we komend weekend een "generale repetitie" in Esprit Montagne.

Onze "testgasten" zijn bekenden, familie en vrienden die ons avontuur van dichtbij hebben gevolgd en op hun eigen manier een steentje hebben bijgedragen.

We zullen hen vragen naar alle eerlijkheid hun reacties op dit blog achter te laten.
Wordt vervolgd!

Puntjes op de "i"

We zijn in de eindfase aangekomen. De verfspatten hier en daar worden aangepakt met terpetine en spons, het laatste laminaat wordt gelegd en het plafond van de receptie heeft zojuist een verse lik verf gekregen.

De opgezette diertjes popelen om een mooi plekje te krijgen in onze biljartsalon en de tafelkleedjes à la campagne fleuren de boel in de spelletjeskamer mooi op! Een plantje hier, een schilderijtje daar en ineens komen de ooit-zo-saaie ruimtes tot leven!

Tijdens onze sporadische momenten van rust, genieten we van een welverdiend uitzicht:

Home Sweet Home

We hebben de drie dagen in Annecy met succes doorstaan. Als trotse bezitters van onze "papiers hotelliers" onder de arm, arriveerden we gisterenavond weer thuis.



Thuis waar de sneeuw is, waar een prachtig gedekte tafel op ons wacht en het haardvuur ons uitnodigt om te ontspannen na een lange rit en elkaar sterke verhalen bij het haardvuur te vertellen.

40 cm sneeuw

In anderhalve dag is er hier in het dal zo'n 40 cm sneeuw gevallen. En het blijft non-stop sneeuwen.

We staan nu op het punt om voor drie dagen naar Annecy te gaan. We hebben daar een (door de overheid verplichte) cursus over horecawetgevingen. Even geen blog dus.

Jammer om nu weg te gaan, net nu we met de puntjes op de i bezig zijn. Gelukkig zijn Alkes ouders en Raf een prima er nog en arriveert broer Bas na het weekend. Wie weet is alles klaar wanneer we terugkomen? ;-)