Recette Santé de nos grand-mères

Een remedie uit de oude bergcultuur: last van je maag, futloosheid, flatulentie of je spijsvertering? Duik dan de keuken in en maak je eigen gember-elixer.

Benodigheden:

• 200 gram verse gember
• 10 gram kardamom
• 5 gram anijszaad
• 5 gram venkelzaad
• 3 kruidnagels
• 100 gram kandijsuiker
• 1 liter eau-de-vie
  (Al in de Middeleeuwen maakten Franse en Zwitserse monniken een eigen eau-de-vie. Eaux-de-vie worden o.a. gemaakt van abrikozen, appels, bramen, kersen, peren en pruimen. De kleur van een eau-de-vie is meestal helder als water maar kan licht gekleurd zijn. De drank is tussen de 37,5% en 45%.)

Recept:

• snijd de gember in dunne repen
• stamp de kardamom, de kruidnagels en de zaden fijn in een vijzel
• voeg dit kruidenmengsel en de kandijsuiker toe aan de eau-de-vie en giet dit in een lege fles, die je goed afsluit
• laat de fles 15 dagen dicht en schud regelmatig, zodat de suiker makkelijker oplost
• giet het elixer door een zeef, giet het vocht in een fles en laat het nog eens twee dagen staan.

Gebruik:

Drink een glaasje van deze likeur voor of na het hoofdgerecht.


(Bron: G. Cousin-Zermatten, Recettes santé de nos grand-mères, 1999)